TUhjnbcbe - 2025/1/18 18:19:00
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”鲍鱼五花肉，主要原料是鲍鱼和五花肉，选料是非常关键的。在我家里已经跟鲍鱼打交道打了二十年，可以说我比鲍鱼更了解它自己，大家平时在市面上一定要记得，不要购买死去的鲍鱼，即使摊贩说刚死，也是不能吃的哦，鲍鱼只要一死就会产生大量的有害物质，致癌物质等等，这一点很关键。五花肉的选择也是选择三分肥七分瘦的为最佳，由于现在快节奏的社会，都是投喂饲料，导致猪肉的肉质脂肪偏多，肉味也少许多，甚至现在的猪肉都会采用电击致死的杀猪方式，血液无法正常排出，导致了肉质腥膻味重，猪肉中的腥味物质主要呈现在血液中，所以现在在网上很多人吐槽：猪肉没有猪肉味。大家一定要记得去找信得过的商家挑选五花肉哦。将鲍鱼表面用盐，揉搓均匀，去除表面的黏液，清洗干净，接着用刷子在表面轻轻的刷洗，直至鲍鱼表面没有黑膜为止。锅中注入足量的清水，水温60度左右，倒入清洗好的鲍鱼，开小火，让锅中的温度适中保持在60度左右，慢煮十分钟，即可捞出。酱香入味，鲜嫩可口主要用到的材料有：鲍鱼10个，五花肉克，八角，桂皮，香叶，干辣椒，白蔻，草果各适量，葱姜蒜各10克，糖色60克，盐，味精，料酒，生抽，老抽，蚝油各适量制作工艺：（1）将鲍鱼先采用上述所说的低温慢煮方式，来制作鲍鱼。随后将鲍鱼挖去壳，去除内脏，接着将表面切上十字花刀，备用。（2）将五花肉表面用火进行烧制，去除毛发，随后用刀在猪皮表面刮干净表面的杂质以及腥膻味，接着将五花肉切成3厘米左右大小的块。（3）锅中烧热，注入油，放入五花肉进行煸炒煎制，把五花肉中的油脂逼出来一部分，这样做出来的五花肉可以减少油腻感。捞出备用。（4）锅中留下少许底油，放入葱姜蒜煸炒出味道，加八角，桂皮，香叶，干辣椒，白蔻，草果炒出味道。倒入五花肉，锅边烹入料酒，生抽，糖色，老抽，蚝油煸炒锅中沸腾，冲入清水，大火烧烤转小火熬煮三十分钟，收汁浓稠，放入鲍鱼，继续煮制五分钟，撒上盐，味精，白糖调味即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————