鲍鱼

首页 » 常识 » 常识 » 误闯日本街头宝藏居酒屋,美味疗愈,新鲜上
TUhjnbcbe - 2020/12/29 13:13:00

表面上的urbanladies,精神崩溃的频次越来越高。

在夜晚,在加班后,在堵车中,她们被迫卸下伪装,反而流露出真情。

“带我出去吧,”她说,“我想休息。”

于是逃出办公室,冲上街头。

昼长越来越短,黑夜给人更多喘息的时间——给人时间去幻想,去做梦,去美,去浪。

换个心情,换个背景,换个环境,换个状态。

第一个问题,去哪儿呢?

先来整理一下要素:黑夜,霓虹灯,闹中取静,颜色和光影都很好,主演是你,拍的是放松的主题。

“不用tag了吧,”她满意地审视道,“这一看就是日本街头,新宿。”

场景是仿的,用心是真的。

机位放低,视野抬高。红的蓝的灯牌,歌舞伎町一番街,细节都有用心打磨。

△?这里有彩色贩卖机,你有硬币吗?

踩着好像雨后还有点湿漉漉的石板地,有一瞬间你和她都相信了自己有穿越到另一座城市。

整墙的海报,都是自己小时候一张张贴过的。你的名字,小森林......半撑着手,背着光,不用露全脸,拍出文艺片女主的感觉。

喜欢的动漫人物也活了——皮卡丘,路飞……拍照!纪念下来!但心中悄悄疑惑:是谁做的这些?(答案在后面)

先别想太多——这是夜晚,是城市的夜晚,也是属于你的夜晚。

漫步街巷。人声近了,夜不静了。

这是一直期待的下班后的场景:微缩版的街巷口,小摊的外摆亮着,吧台的锅炉热着。

在突如其来的秋凉里,在庞大冷漠的城市里,每块闪闪发亮的招牌,都像家的门牌。

电影感立定,人情味十足,贴合正宗居酒屋的本质。

居酒屋作为舶来词,其实和宵夜摊一个意思,同类型的氛围,最难的是把握住精髓。

不网红,不清新,屋檐都要被冲天的油烟熏过,才有那个味道。

三两个人或者一小群人,明明有更私密的隔间,还是乐意挤在一起坐——讲究个人气。就着几口温酒,把平时没时间说的话都聊个痛快。

此起彼伏的笑语里,吆喝一下,菜也来了。

小小一家店,煎煮炸烤焗,竟然都有涉猎到。都想尝尝,反正不贵,都尝尝!

·冬阴锅·

冷天吃锅,好合适。寿喜锅?不,冬阴锅。

新元素冬阴功和味噌的结合,味噌的鲜和冬阴功的酸和辣符合武汉的口味偏好。

优廉独特的风味,给即将到来的冬天不一样的暖。满满一锅不用抢,后来者也有得捞。

·超满足刺身大拼·

氛围太火,得降降温。凉的有吗?当然有——酌一口清酒,品一片鱼生,是一天劳累后最好的放松。

刺身,至鲜至简,至纯粹。品类太多,大拼盘一份超满足。

甜虾,三文鱼,北极贝,真鲷,章红鱼,牛油果,切的厚薄都有自己的尺度,摆盘漂亮,新鲜的柔嫩,居酒屋里的丰盛享受。

·海盐胡椒牛小排·

好的牛肉无需复杂的汁酱和繁琐的烹饪,至简的方法,方能凸显牛肉本身的美味。

细磨玫瑰盐佐黑椒,简约高调。柠檬调和香料,边加热边深入腌制。小块切得规整,嫩和焦的火候由人把控,韧劲,汁水,都在舌尖。

·冰霜榴莲卷·

冰霜榴莲卷,鲑鱼子下的榴莲酱,馥郁地往下滴,一口一个。牛油果与榴莲的组合,口感独特,风味别致。

·火焰和牛寿司·

吃日料,当然少不了寿司。

火焰蔓延到肉上,烹饪把餐桌当舞台,现场表演。薄薄的和牛上脑配上黄油与酱汁,炙烤让香味分子再也藏不住,嘭地一下炸开。

卷边的和牛,一点点成熟。裹住酸甜的饭团配上葱丝,牛肉的口感与寿司的美味在此完美融合。

·明太子焗榴莲·

甜品大胆安排了榴莲。明太子焗榴莲,坚果,葡萄干,蔓越莓提升口感。

酸甜的明太子酱和香甜的榴莲,在舌尖微妙平衡,光靠我说,你是没法想象的。

·烤活鲍鱼/中华风烤鱿鱼·

烤活鲍和烤鱿鱼,都有汉化的改造。

新鲜的鲍鱼加上蒜蓉,黄油中和蒜的辛辣,芝士的细腻柔化蒜的口感,一口一只,超过瘾。

日式烤鱿鱼,裹中式干碟的麻辣咸香,吃日料不用有所谓“正宗”的束缚感,下酒伴侣,美味至上。

都是新鲜现烤。在吃海鲜前得犹豫一下的今天,能看见自己吃的什么,甚至看见烤制的过程,都是有点奢侈的事情。

·辣味噌炸鸡块·

炸鸡块本来没什么好期待的,一碟秘制酱料,引得人跃跃欲试。

一点点甜,一点点酸,厚积薄发的辣是重点,好特别!服务生口风够紧,一点配方也不肯透露——总之,好吃就完了。

·地狱拉面·

主食拉面,最基础的,最要工艺。

真正的地狱辣,辣口不辣心。红油亮亮的,浸着海苔,溏心蛋,两大厚片叉烧,丰富一大碗。平平无奇的面,泡久了也不坨。

·活烤八爪鱼·

压轴登场的大菜,什么来头?

招牌现烤八爪鱼,在粉丝的召唤下,时隔一年,强势返场。

极致的鲜——八爪鱼从海鲜池里现捞,端上来是活的,在透明容器里最后挣扎。

炉子也一同上桌,网架烤夹安排,当面烤!

触角攀着火焰,烫得卷曲,散发出焦香,让躲在后面的女孩子也忍不住探出头。

鲜的本味,口感Q弹软韧,蒜茸酱和新推出的秘制辣酱一起在火上加热,两种不同调味带来不同风格,视觉和味觉的双重惊艳。

想来,但,在哪?

回到门口,再看看门头上张牙舞爪的卡通大章鱼,回想一下,正宗日式酒场,日本街头造景,纯粹的日式布局风格……用心的人,已经在细节中找到了答案。

無境小町酒场,去年开业就爆火的居酒屋——原来是它。

一年之后,闪光皮卡丘,路飞人像,霓虹街头,都从噱头成了配角,新客成了常客,口耳相传的除了酷炫打卡,更多是店本身。

论设计,老板亲自带队出国实地探访,一点点打磨出来的细节,加入个人钟情的卡通、电影、文化元素,和照搬照抄、有形无神的居酒屋不是一个水准。

论菜品,前面也说了,冷的热的甜的辣的,煎煮炸烤,什么类型什么风格都能驾驭。说是配酒,完全是在谦虚。

论食材,一楼的海鲜池里,都是眼见为实的好料。武汉第一家,敢把活海鲜放在客人桌上烤,底气来自这里。

新鲜再升级——之所以在今天像介绍新朋友一样介绍它,是为了让你们

1
查看完整版本: 误闯日本街头宝藏居酒屋,美味疗愈,新鲜上