据不完全统计，很多人去海边的重要目的就是“吃”（什么统计？请问问你的内心）。我国有长达1.8万公里的海岸线，北起鸭绿江口，南到北仑河口，四大海域，作为专业吃货只看到了琳琅满目、肥美的各式海产品。而吃海鲜说到底，就是一个“鲜”字，新鲜、原汁原味就已经赢了。还在等什么，快跟着Leon的海鲜地图吃起来！
01黄渤海渔场
獐子岛海参
中医认为：“海参性温补，足敌人参。”獐子岛原产地的海参，全身长满肉刺，它的历史可以追溯到6亿年之前。与人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。因为数量稀有，每年仅在“大雪”时节才会去采捕，是珍贵的食品，也是名贵的药材。
皱纹盘鲍
产自大连的皱纹盘鲍，壳面呈暗褐色或半呈青绿色，看起来并不光滑，表面有明显的岩纹感。除了辽宁省的大连之外，山东省的长岛及黄渤海一带，也都是它的产地。皱纹盘鲍是我国所产鲍中个体最大的品种，鲍肉肥美，营养价值极高。
02东海渔场
蛤蜊
蛤蜊被当地人唤作gála（此处为轻声），一般栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底。每逢阴历的初一、十五，落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋，配以火腿、鸡蛋、猪肉汤等，就是鲜嫩味美的蛤蜊羹。
东海大黄花鱼
黄花鱼是暖温性集群泅游鱼类，生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。作为名贵经济鱼类，大黄花鱼长期以来深受消费者青睐。但因过度捕捞，现在野生黄花鱼的资源已经遭到严重破坏。
03闽南渔场
巴浪鱼
巴浪鱼是福建与广东潮汕人对它的称呼，其实学名叫作蓝圆鲹，不过更直接的说法是：“很便宜的那种，两三个手指头那么大；尾部两侧各有一道很硬的棱鳞；人们往往用它来腌制咸鱼干……”当地人就会恍然大悟。
斑节虾
斑节虾的虾青素的含量比普通虾高约20%，具有很好的抗氧化作用。同样，还可以显著改善动脉粥样硬化等疾患。烹饪方法也很简单，清蒸、水煮、干炸……Q弹的口感，实在让人忍不住再吃几口。
04南海渔场
梅花参
因为它的外貌有点象凤梨，也称它为“凤梨参”。个头大，品质好，是在我国南海产的食用海参中最好的一种。可用鸡汤清炖，也可切片加辅料清炒，既是滋补品，又可治病抗癌，具有一定的防衰老作用。
石斑鱼
石斑鱼喜静怕浪、喜暖怕冷、喜清怕浊，多见于10～15米深的海底。营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。低脂肪、高蛋白，让它成为桌上常客之一，清蒸的做法居多。
05海南岛渔场
曲口湾血蚶
出自位于东寨港的曲口湾，因体内有汁似血而得名，开水稍微烫一下就可以食用，还有用炭火烤的“原味血蚶”。一些地方有大年初一吃血蚶的习俗。人们把蚶壳当作两扇“门”，把蚶肉视为“元宝”，在大年初一这一天吃蚶，是为了讨个好彩头:开“门”见“宝”。
三亚鲍鱼
鲍鱼是三亚“三绝”之一，紧贴在数米深的石块或是石洞壁上，采鲍者需要拿着小铁钩，悄悄潜下海底捕捉它，第一钩就得钩成功，否则，就算把它钩得四分五裂，它也不会脱离岩壁。每年的3-9月是采鲍的季节，7-8月则属于鲍鱼的繁殖期，期间鲍鱼性腺发达，肉又厚又肥。
听他说
海鲜圈的“馋”宗大师
樊旭兵
海鲜专家
樊旭兵被称为“馋宗大师”：博客、微博、朋友圈，所有的内容竟然都是围绕着吃展开的；而更是为了那一口鲜味，他的足迹已经遍布了七大洋、五大洲。对他来说，嗜吃如命这词可算不上什么贬义词，相反，嘴巴矫情一点、挑剔一点，连食材都斤斤计较，才可以更真切地体会到生命的欢愉所在。
他尤其爱吃海鲜。“时令海鲜口味最好，不同的季节我喜欢到不同的地方去吃海鲜。”工作忙，那就趁着周六日的时间飞到外省去尝鲜。樊旭兵爱吃也会吃：早春三月一定要去南通吃一回有“天下第一鲜”之称的铁板文蛤；夏天，他一定不会错过的鲜味是湖北潜江的小龙虾；到了秋季，他则一定要吃到阳澄湖的大闸蟹……什么时候吃什么有讲究，怎么吃最好吃也是一门学问。
中国地大物博，海鲜资源亦很丰富。樊旭兵很是推崇南通的海鲜。“南通临长江、通运河、达黄海，水产业极为发达，在这里一年四季都可以吃到鲜鱼、肥蟹和活虾。”据他介绍说，在南通随便走进一家餐馆，都能品尝到新鲜的海味。不管是清蒸、红烧、炖焖，还是煎炸，海鲜的美妙滋味都可以全力“绽放”，直叫那些食客们流连忘返。“油菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，都奇鲜无比。”而他也是做海鲜的好手。“我很喜欢吃野生的大黄鱼，买不到就用从美国进口的红鱼代替，滴上几滴橄榄油进去，再放一些葱姜，出锅后放海鲜酱油，味道很是鲜。这一招也适用于烹饪市面上的绝大多数鱼类。”
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本文节选自《男人风尚LEON》8月号
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编辑_刘晓君
撰文_马琳、大米粒
撰文_CeciliaLiu、Leon编辑部
部分图片_华盖创意、东方IC
插画_Xina
版式设计_任宇
以上内容出自《男人风尚》
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