“香椿”是春季里特有的“蔬菜”，其实，说它是蔬菜吧！也不能算是，毕竟是树上长出来的，只能算植物，但我们还是经常用“蔬菜”来比喻它。
小编人从小是在农村长大的，在农村，香椿树是很常见的植物，就在小编农村的家门口就有好几棵香椿树，从小就经常吃香椿，榆树叶，洋槐花等，这些春季里常吃的树叶菜。今天呢，小编就来给大家介绍下美味香椿的几种常见的做法。
香椿炒鸡蛋
配料：
香椿芽、鸡蛋、油、盐。
烹饪步骤：
1、将准备好的香椿芽洗净。
2、烧开水，放入洗好的香椿，热过焯一下，捞出，控干水分后切段备用。
3、将鸡蛋打入碗中，放焯水切段后的香椿芽，放入适量的盐，搅拌均匀。
4、烧热油，放入鸡蛋搅拌后的香椿，炒至鸡蛋蓬松，发黄后称出装盘。
那么这道香椿炒鸡蛋就算做好了，这样炒出来的香椿，既简单又好吃。
香椿拌豆腐
配料：
香椿克、豆腐克、小葱一根、生抽适量、辣椒油适量、白糖适量、味精适量、香油适量。
凉拌步骤：
1、将香椿清洗干净，用刀切碎，小葱切碎后备用
2、把事先准备好的豆腐切块，备用。
3、上锅烧水，放入豆腐块，水沸腾后将豆腐块捞出。
4、豆腐块盛碗中，放入切碎的香椿，放去香葱末，放入少许生抽，味精，白糖，香油，喜欢吃辣椒的可以放入少许的辣椒油。
5、搅拌均匀后，装入盘中，一道美味的香椿拌豆腐就完成了。
美食小贴士：
要想做出香椿的美味，选取的食材是有讲究的，最好是头茬的嫩香椿，这样香椿的口感非常的好，香气浓郁。香椿中是含有微量的亚硝酸盐的，所以建议大家要用大量的清水，清洗干净，最好用开水焯一下，过滤掉亚硝酸盐，这样做出来的香椿又美味，又健康。好了，如果喜欢小编这道菜的话，可以给小编点个
