都说“吃4条腿（猪肉羊等畜类）的不如吃2条腿（鸡鸭鹅等禽类），吃2条腿（鸡鸭鹅等禽类）的不如吃1条腿（鱼类和菌菇类）”，作为1条腿的菌菇，蕴藏了大自然的精华，是非常健康养生的食材。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑，还高蛋白、低脂肪，营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，具有很强的滋补保健功效。
菌菇品种众多，平菇、香菇、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、牛肝菇。。。数都数不过来，我们可以不停地变着花样将它们端上家里的餐桌，来为家人的健康加分。我家冰箱里经常会放上几种菌菇，即可用它煲汤、也可用来炖菜、或者炒菜。。。都能增味提鲜。今天这道菜就用上了两种菌菇：猪肚菇和杏鲍菇。
杏鲍菇因其杏仁香味和菌肉如鲍鱼肥厚的口感而得名，常吃能增强免疫力、去脂降压、开胃健脾、养颜美容、预防感冒等功效；猪肚菇外形时漏斗状，吃起来口感清脆、爽嫩、鲜美，常吃能滋阳壮阴、排毒养颜、抗癌、降压、防衰老。将这两种菌菇用蚝油炒在一起，让这道简单的素炒菜吃起来比肉还香，好吃还无负担，长身体的孩子，还是减肥的女人，或者老人抗衰老，都不妨多吃点。春天吃鱼吃肉不如吃这菜，好吃好做还不贵，提高免疫力，远离感冒，全家身体棒棒哒。
原料：杏鲍菇1根猪肚菇2个胡萝卜根蚝油勺小葱1根油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.烧热锅，放入适量的油，将胡萝卜片入锅煸炒；3.加入杏鲍菇片入锅翻炒；4.放入猪肚菇进去翻炒；5.加入少许水炖煮；6.放入适量的蚝油翻炒均匀，继续炖煮两分钟；7.加入适量的盐调味；8.大火收汁，出锅前放入小葱末；
9.盛入盘中。
小贴士：1.胡萝卜用油煸炒才有利胡萝卜素的吸收；2.将杏鲍菇和猪肚菇入锅煸炒，就让少许水和蚝油炖煮两分钟，加盐调味，大火收汁即可。
