天热就爱吃凉菜,这是捞汁鲍螺的做法,口感 [复制链接]

鲍螺也叫假鲍鱼，有些地方称它为老婆脚。还别说，它吃起来的口感真的很像鲍鱼，Q弹Q弹的。

之前我跟大家介绍过一道辣炒鲍螺的做法。今天咱们不炒，配上秘制料汁，将鲍螺浸一浸就能吃，鲜嫩Q弹，还很入味。

用料：

鲍螺，洋葱，青线椒，红线椒，大蒜。

做法：

只取鲍螺的螺头，内脏可以去掉，它的黄其实蛮好吃的，我爱用它炖豆腐，很香！

锅内倒水，放入花椒粒、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、糖、盐、香菜、小葱、洋葱、生姜调味。

等锅内汤汁烧沸后，再煮5到10分钟关火，放置一边冷却。

鲍螺肉放入碗中，加一点白糖抓揉几下，用水冲净。(加糖可以使它的肉质变得更嫩，鲍鱼也可以这样做哦！)

用刀在鲍螺肉平面打上花刀，放入烧开的水中汆烫一下，烫10到15秒的时间捞出。

往鲍螺肉中加青线椒、红线椒、蒜末、白芝麻，再倒入适量的辣椒油和花椒油。

把煮好的料汁用漏勺过滤到鲍螺肉中，放置一边或者冰箱保鲜层浸泡2小时以上。

泡好以后的鲍螺肉非常入味，吃起来口感也很不错，喜欢这道菜的朋友，可以试试。