香菇是大家生活最常见的一种食材，香菇炖鸡和香菇排骨汤是比较常见的，传统名菜素三鲜中，香菇就是作为其中一鲜出现，它也是斋食的重要食材之一。今天我们就用香菇来跟大家分享一道美食，香菇作为主食材，肉末粉丝为辅料，搭配特调的料汁制成美味，形似鲍鱼颜值高，香菇充分吸收肉香味，口感丰富，一口一个十分过瘾，一起来看看制作过程吧。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，经常食用能提高机体免疫功能，它的水提取物对过氧化氢有清除作用，能起到延缓衰老的作用，女性朋友可以多吃一点，美容养颜，首先我们准备适量的香菇，去除香菇蒂留下伞状部分，全部处理好后放入一个大碗中，加入适量的干面粉，适量的清水，抓拌均匀，这样能很充分地将香菇褶皱里面的脏东西清洗出来，浸泡大概二十分钟左右。
另外准备一个小碗，碗中加入足量的温水，把准备好的粉丝放入碗中泡发，浸泡三十分钟左右。温水能快速泡开粉丝，又不会泡的过于软烂，一煮久化。
准备适量的猪肉，肥瘦相间口感最好，用清水冲洗干净，去掉表面残留的血水和杂质，先切成薄片备用，准备一小块生姜，洗净后去皮切成姜末，放到猪肉一起，细细的剁成肉末，几根小葱洗净切成葱花，切好后装入碗中，加入适量的料酒，起到去腥增鲜的作用，加入适量的生抽调下味，少许蚝油，起到增鲜的作用，适量的胡椒粉增香，打入一个鸡蛋，这样肉末的口感更加嫩滑，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，搅至猪肉上劲，在加入适量的淀粉，这样能锁住肉末的水分，营养不易流失，搅拌均匀即可。
浸泡好的香菇用清水多清洗几遍，顶部搓干净，这样香菇的内里已经十分白净了，准备一个炒锅，锅中加入足量的清水，水开后将香菇倒入锅中，加入适量的食盐增加一下底味，焯水三分钟后用漏勺捞出来控干水分装盘，让它自然放凉备用。
泡好的粉丝去除来沥干水分切成小段，装入碗中，准备几瓣大蒜，拍扁后去皮切成蒜末，准备一根小红椒切成辣椒圈，喜欢吃辣的朋友可以适当添加，切好后均匀铺在粉丝上，加入一勺生抽，半勺蚝油，用筷子搅拌均匀，让每一根粉丝都能粘上料汁，放一旁备用。
放凉的香菇去一个放在手心，白色部分朝上，用小勺子舀一点肉末放在香菇上，均匀的铺满，放在粉丝上，一个素鲍鱼就做好了，把剩下的香菇都这样照着做好，均匀的摆在粉丝上即可。
准备一个蒸锅，锅中加入足量的清水，水开后将做好的素鲍鱼放入蒸锅中，盖上盖子，调成中大火蒸大概十五分钟左右。
接下来调料汁，也是这道菜的精髓，准备一个红彩椒，清洗干净后切掉辣椒蒂，对半切开去除里面的辣椒籽，然后切成丝，再改刀切成小丁，准备一个炒锅，锅中加入适量食用油，油热后切好的辣椒丁倒入锅中，加入适量的蒜末，翻炒均匀，炒出香味后，加入适量的清水，一勺生抽调味，一勺蚝油增鲜，少许食盐，搅拌均匀，待锅中水烧开后，加入小半碗水淀粉，慢慢搅拌至汤汁变浓稠，最后加入一勺熟油，这样做出来的汤汁色泽会更加明亮，最后撒上适量的葱花，灵魂料汁就做好了。
素鲍鱼差不多蒸好了，取出来稍微放凉，将做好的料汁均匀的在表面淋上一层，然后撒上一点葱花点缀一下，这样看上去更有食欲，美味即成。
一道好看又好吃的素鲍鱼就做好了，这样做出来的素鲍鱼颜色搭配非常漂亮，让人看着就食欲大开，香菇吸收了足够汤汁，口感鲜美又嫩滑，跟猪肉一起吃，荤素搭配营养摄入更加均衡，底部粉丝裹上汤汁也是非常入味，平时家里来了亲戚朋友，做一道这个素鲍鱼，十分有面子，上桌就吃光，一口一个非常过瘾，喜欢的朋友赶紧动手试试吧。
