海，一望无际，给人以遐想，带给人们梦幻的感觉。
对于诗人来说，海是无数篇佳作，对于画家来说，海成了饱和度不同的蓝，但对于吃货来说，海就是皮皮虾和大螃蟹的栖居地，是水产特产的家园，藏着无数的好吃的。
今天，大荟师带大家走进连江，一起来感受一下，为什么它能被称作是全国县级水产第二大县、全省水产第一大县、“中国海带之乡”、“中国鲍鱼之乡。
连江的地理标志产品，绝大多数都是水产，比方说，鲍鱼、缢蛏以及丁香鱼。
当地地处福建东部沿海，海岸线长，海域面积宽，港湾和岛屿众多，近海地形平坦开阔，潮流通畅，为连江渔业生产、养殖创造了得天独厚的条件，是我国在同一海区养殖来自不同地理带和不同国家鲍种的最适宜地区。
查阅近些年来的渔业数据，当地被誉为中国鲍鱼养殖的第一大县，一点都没有夸张的成分。
它得到中国鲍鱼之乡这一称号，是在十年前，经专家现场考察和评审后，才授予的。
关于养殖鲍鱼，连江的农户经验并不算丰富，只有30多年的养殖历史，花了20多年突破了人工育苗和养殖技术中的关键问题，总结出了一套适合当地环境条件的养鲍方法与技术，形成了鲍鱼海上筏式和陆上工厂化两种养殖方式互补的良好局面。
当地的农户，都是用海带、江蓠、紫菜等新鲜大型藻类喂养鲍鱼，当新鲜饵料缺乏时，他们会选择投喂盐渍海带、干海带等其他的饵料来代替。
像我们这种生活在内地城市的人，一年到头也吃不到一次鲍鱼，绝大多数都不知道鲍鱼长什么样。
其实，活体的鲍鱼鲍壳质地坚硬；软体部分比例高，肉质肥厚，呈黄白色，富有弹性；腹足吸附力强。
干制的鲍鱼形态完整，外观呈不透明状麦芽糖色，肉质肥厚且有韧性，外表稍有白霜，有碳烤的清香。
至于做法，可以红烧，也可以做鲍鱼捞饭，还可以做葱油鲍鱼，蘑菇鲍鱼汤也是不错的。
另一水产——缢蛏，味道也是不错的。
缢蛏，俗称蛏，因外壳中央稍靠近前方，有一条自壳顶至腹缘微凹的斜沟，似缢痕，故称缢蛏，栖息于河口和有淡水注入的浅海内湾。
这一特产壳薄肉厚，肉嫩味鲜，口感独特，有补虚与治痢之功效。
作为一种海产贝类，蛏子可以清炒、爆炒、清蒸，搭配芦笋、银芽和霉菜，都是不错的。只不过，要想让蛏子把沙子吐干净，也需要花费一些功夫。
首先，把洗好的蛏浸泡在盛有海水或盐水的容器中，水要咸一点，蛏容易吐出泥沙，一般浸泡2小时到3小时，捞出、沥干，就可以煮蛏了。
煮蛏的时间不宜过长，煮的时间太长，蛏肉会变得坚韧老化且营养容易流失汤内，损耗很大。
当然了，除了处理完直接下锅，蛏子还能做蛏油，可做鲜美的调味品，还可用作拌料，滋味也非常别致。
这两样水产，成了连江的金字招牌，去了，一定得尝尝，不然就白去了。
