北京好扁平疣专科医院 http://m.39.net/news/a_8605173.html中国人的胃口，大多都和节日有关，和故乡相连。就像饺子之于新年，月饼之于中秋，粽子之于端午……一年一度的端午节马上就到了，每年这个时候，餐桌上的粽子就多了起来，什么蛋黄肉粽、瑶柱海鲜粽、栗子肉粽，蜜枣粽、蜜豆沙粽等等，简直是粽子聚会期。端午对于我而言，其实跟纪念屈原没太大的关系，端午对我最大的意义就是留在记忆里小时候每年外婆家院子里都会包的粽子，外公编的竹编，外婆坐过的椅子，厨房里忙来忙去的声影，那些家里最美好的食物，原来都深深的留在记忆的味蕾里，越久越是想念。。。。。今年我想自己尝试一下包粽子。看到网上叫卖的海鲜粽子鲜虾瑶柱蛋黄肉粽鲍鱼粽，真的很勾起我的食欲。在食行生鲜上购买了鲍鱼，五花肉，栗子，咸蛋黄准备给自己包一锅海鲜蛋黄肉粽。用料：圆糯米，粽叶，五花肉，咸蛋黄，老抽，生抽，耗油，糖，盐，生姜，鲜活鲍鱼，干干贝，栗子，棉线。步骤：1：把粽叶清洗干净，放入锅中煮一下，经煮过的粽叶韧性会更好，不易破裂，也可起到杀菌的作用。把五花肉切成小块备用。2：五花肉放两勺老抽，两勺生抽，一勺耗油，小半勺糖，适量盐，姜丝抓匀抓匀后放进袋子里密封，放入冰箱冷藏腌制8小时以上入味。糯米泡到能用手碾碎，大概不小于五个小时。泡好的大米放一勺生抽，两勺老抽，半勺糖，一点点盐。鲍鱼切小块，干贝。备用3：准备就绪我要开始包粽子了，第一次包粽子还是比较忐忑的4:先把粽叶根部平行剪掉一块然后取两片粽叶错开放一起，从大概山分之一的位置开始折，从剪掉的那端往另一端折成漏斗状，折的时候留一块，这样就不会漏5：折成一个漏斗样6：先放一层糯米，再放咸蛋黄，五花肉，栗子，鲍鱼，干贝，最后再填满糯米7：糯米不要太满，留一点空间，把另一端的粽叶盖过来按紧8：盖住后按紧粽叶的两边，把收尾出对折过来9：棉线缠紧就可以了10：粽子的大小跟粽叶的大小有直接关系，这次的粽叶买的有点小了，所以包成了一口棕小小一个。11：电饭煲加水没过粽子，开煮饭键，煮完一次后再按煮饭键再煮一次12：等了很久，打开锅就香气四溢，拿出一个试吃一下，其他的依旧焖在锅内。13：真的好吃到飞起小贴士：1：圆糯米要比长粒糯米要粘一点，所以我一般用圆糯米2:泡糯米的时候一定记得中途换水，现在天气热泡太久不换水容易坏掉3：肉跟糯米一定要腌制时间长点，一般都是五个小时以上，最少也得两三个小时要在冰箱里冷藏腌制4:如果不用电饭锅可以用高压锅，水没过粽子，上汽后开始计时压45分钟，关火后等排完起就可以了，吃不完的可以放冷冻，吃的时候蒸一下就可以了。提醒：粽子确实好吃，但可惜有人吃出了问题：胃胀、嗳气、泛酸，甚至胃痛。糯米甘温，尤其适合脾胃虚寒的人，《本草纲目》里写到：糯米，暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗….脾肺虚寒者宜之。不是说糯米补中益气养胃吗？怎么反而吃出不舒服来呢？其实《本草纲目》指出：拿糯米和小麦麸（同炒），再研磨成为粉末，每天服三钱，同煮米汤一起喝下。其它古医书里也是这样，基本都是建议把糯米研磨成粉，煎汤来对付脾胃虚寒，看来如何吃糯米很重要。在《本经逢原》里写到：糯米，益气补脾肺，但磨粉作稀糜，庶不粘滞，且利小便，以滋肺而气下行矣。若作糕饼，性难运化，病人莫食。也就是说把糯米做成高油高糖的糯米糕，驴打滚这样的冷食，包括冷掉的粽子也是如此，制作时加入大量糖，油脂，再反复揉捏捶打，使它的口感和质地变得很粘和韧性很强，那它确实是粘滞，滋腻，难以消化。因此脾胃虚弱，经常腹胀，打嗝嗳气，湿热体质，痰火偏盛的人不宜多吃粽子哟。
