说起海鲜，对我们沿海的人来说那是相当熟悉，但是我们由于生活层次还是比较低的，所以我们一般吃的海鲜也就是最普通的那些虎虾、九节虾、海带鱼、小点的龙虾、青蟹、鲍鱼等等，这样还是吃得起的。但是对于鲍鱼这种海鲜，如果不是行内人去酒楼吃鲍鱼，如果不懂回答真的很容易闹笑话的，你知道为什么吗？
因为你去酒楼吃鲍鱼，服务员一定会跟你说要几头的鲍鱼，一般没怎么吃过鲍鱼的人可能会说1头，这时你就会闹笑话了，因为你知道1头是什么意思吗？其实鲍鱼不是按个卖的，都是按头卖的，一般同个品种的鲍鱼一斤有八个，那这叫做八头，如果只有一个，那就叫做1头，但是这个一般一斤的真的很少，属于极品了，一般酒店都很少有这么大的，所以下次去酒楼千万别随口说一头。
而且鲍鱼的品种非常多，一般除了问几头，最好还要问是什么品种的，什么价位，这样吃起来才心里有底。另外对于我们普通人去吃鲍鱼，是不是说吃越新鲜就越好呢，其实鲍鱼不比蔬菜水果，越新鲜越好，对于鲜鲍鱼，我们能吃到的也就一个鲜字，但是口感跟营养价值来说，远远没有干鲍鱼好，都知道我们最常见的高档的海鲜的干货价格永远都是比新鲜的高，比如干鲍鱼、干鱼翅、干海参、干鱼肚等等。
因为对于这些干货来说，传统的风干工艺都是经过清洗干净，然后让太阳跟海风把它吹干晒干，而经过温度和湿度都要严格的控制好，才能做出这样的干货出来，基本上都是不用下防腐剂的，而且能保存很久，而且营养价值、口感风味更是胜过新鲜的很多倍。就拿干鲍来说，经过长时间的晒制，鲍鱼的肉质会发生一些化学反应，这也是香港人常说的“糖心”鲍鱼。看完是不是都长知识了，
