在我介绍的所有菜中，其实我最喜欢的是广东菜和淮扬菜，真的可以透过屏幕看到我的口水，我喜欢淮扬菜是因为味道很好，那么，不要说太多，去看看今天的美食吧。
最初的美食-蚝皇印尼碗（广东菜）
蚝皇印尼鲍鱼原料：印度尼西亚干紫鲍鱼克（30只），上汤鲜露10克，蚝油25克，味精2克，鸡油5克，老草母鸡克，鸡爪克，蹄磅克，草排克，火腿克，葱50克生姜50克、冰糖50克、甜料酒25克、红米10克、砂糖50克、西兰花适量。
蚝皇印尼鲍鱼的做法：首先我们把印度尼西亚的干紫鲍鱼放入干净的器皿里，用冷水泡三天三夜，其间每天换水，第四天捞出清洗后，换清水煮12小时，自然冷却后换水煮12个小时，它变大变软后捞出备用。
然后我们煮旧草母鸡、鸡爪、蹄髓、草排、火腿下面沸腾的锅，捞起洗，再取容器放入上述汤料，再加料酒、葱、姜、砂糖色、冰糖、红米、味精、清水，放入上升的鲍鱼，慢慢煮熟约8小时，使其上色入味，直至粘度好。
然后我们在上菜的时候加入卤化的鲍鱼和鲍鱼的汁慢慢烤20分钟，加入蚝油、汤的新鲜露水、味道的精，放入汤汁浇上鸡油装盘，配合着烤入味的西兰花我下次再来看另一道淮扬菜。
第二美食-绣花牛尾集锦（淮扬菜）
绣球花牛排牛尾原料：黄牛尾1根（1克）、胡萝卜克、竹笋克、冬瓜克、葱20克、生姜克、材料散布50克、精盐10克、味精5克、石碱克、糖色50克、酱油克、砂糖20克、精制油50克，香油2克，水生粉适量。
绣球花牛排的做法：首先我们黄牛的尾巴用明火烤它的表皮细毛，放入沸腾的锅里，加入碱浸泡1小时左右取出，刮干净，用冷水涮两次。
然后我们取牛尾切段，一节一段，粗段一截二，剔除大骨头部分洗净、使用。
然后我们加热锅，放入少许精制油，放入葱姜扇香后，加入清水、料酒、砂糖色、精盐、酱油、味精，放入牛尾段，先用小火焖，后用大火收起来，加上水生粉，浇上芝麻油把锅皮朝上，整齐地放在盘子里。
接下来是胡萝卜、竹笋、冬瓜用球挖掘机挖成小球状，煮好后加入汤、盐、味精烧制，然后把洋葱切成薄片，摆放在牛尾周围即可。
小结：绣球花的牛尾颜色鲜红明亮，质感柔软而持久，味道浓郁而破旧，做这道菜要注意洗净异味，用小火慢慢烤，用大火取汁，这道淮扬菜已经放了很多配料，但和广东菜相比朴素，另一道蚝皇印尼鲍鱼的颜色呈牙黄色，质地柔软，味道浓郁，味道鲜美，做的时候，鲍鱼必须透明。
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