独家秘制爆鱼面鱼肉鲜嫩,汤料完美,吃货们 [复制链接]

凡是来过江南的人，应该都吃过我们这边十分有名的一碗面，他的名字就是爆鱼面。其实在江南这边，这边的人一般都不会把面当作主食，但是呢，还是有很多人十分喜欢在早上的时候吃上一碗浇头面，类似于葱油面或者榨菜面等等。而其中小编最喜欢的就是这样一碗爆鱼面了，它不仅味道鲜美，而且口感十分的好，让人吃完立马神清气爽。所以今天我们要讲的就是我们自己独家秘制的爆鱼面了，一起来看看它的做法吧。独家秘制爆鱼面：鱼肉鲜嫩，汤料完美，吃货们绝对不容错过！

首先，在做爆鱼面之前，我们要先准备好我们所需要用的材料。这个材料的话，每一个人，其实用的量都是不一样的。可以根据自己家人的数量来确定，而今天我们要做的大概是两个人的量。首先，我们先需要准备水面一把，这个水面的话，也相当于就是我们平常用的手工面。然后再准备两块酥鱼。还有一小把香葱。至于调料的话，也是最简单的生抽和我们平常用的食用盐，等到材料准备好以后，就可以开始炸鱼了。

这个爆鱼面的重中之重也就是爆鱼，其实在江南这边的话，爆鱼一般都是选择用活的草鱼现场杀掉，然后把他的肉取出来。先将鱼肉用油炸一下，炸到它的肉质变得很硬，然后外面的皮也会被榨的干干的时候。到那个时候再放入煮好的调料汁，然后腌制这个鱼肉，等待鱼肉入味。等待一会以后，这个时候的爆鱼吃起来外面十分的酥脆，但是里面却是软软嫩嫩的，十分有滋味，不仅可以很好的保持鱼肉的鲜嫩，而且整体的口感也会更加的微妙。

等到一切准备工作做完之后，这个时候可以先在碗里准备好，要做这个面的汤料。这个汤的话就可以用高汤，也可以用清汤就是面汤，这个是看我们的个人爱好，因为有的人会喜欢那种营养比较丰富的高汤，但是有的人会喜欢那种清淡一点的汤。把汤准备好之后，然后把生抽还有食盐放进去。然后接下来开始煮面，这个煮面也是有要求的，一开始可以用大火煮，等到水开了之后再转中火，中间点上冷水，如果要使用小火的话，不用点水就可以了，只要等待面煮熟即可。面条熟了以后再盛入放了汤料的碗中，接着把刚刚做好的两块酥鱼放上去，这样一碗美味的鲍鱼面就做好了。是不是做法十分简单呢。而且这样的一碗鲍鱼面不仅营养丰富，还十分的清淡爽口，吃货们绝对不容错过，喜欢的朋友赶紧学会回家做着试试吧。