春节年夜饭,这几个菜少不了,现在学起来, [复制链接]

春节年夜饭，这几个菜少不了，现在学起来，过年露一手

时间过得真快，一转眼又到了年底，一年又一年，一生才多少年？

小时候，很喜欢过年，因为过年有年夜饭吃，还有红包拿。现在的年夜饭越来越丰盛了，但是越长越大，年夜饭对我的吸引力越低了。但是我还是更喜欢做年夜饭，做给家人吃，得到家人的赞赏，我就很开心，所以最近几年，家里的年夜饭都是我做的。春节年夜饭，这几个菜少不了，今天把做法分享给大家，现在学起来，过年露一手。

——年年有余

食材：鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油。

做法：第一步，把鲈鱼处理干净了，然后改刀，加料酒和葱姜，涂抹鱼身，腌制片刻。

第二步，鲈鱼放盘中，然后放上姜片，再上锅蒸，大火烧开后，蒸个8分钟左右，看鱼的大小，一两斤就蒸8分钟就够了。

第三步，蒸好的鱼取出，然后倒掉盘中的鱼汤，然后切点葱姜丝放上去，再淋上热油和蒸鱼豉油即可。

——红红火火

食材：五花肉、葱姜、八角、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、食用油。

做法：第一步，首先把五花肉洗干净，然后切小块，接着冷水下锅，加葱姜和料酒，焯水煮3分钟，撇去浮沫捞出，沥干水分备用。

第二步，准备一个砂锅，底部放上葱姜铺满，然后把五花肉皮朝下，放入砂锅中，再放八角、生抽、老抽和料酒。

第三步，锅中倒入适量油，放入冰糖，翻炒融化，炒至糖色，再淋在五花肉上，然后加适量清水，大火烧开，盖上盖子，小火焖煮30分钟，最后再翻面，继续焖煮20分钟即可。

——大吉大利

食材：三黄鸡、葱姜、酱油、生抽、胡椒粉、料酒、白糖、盐、蚝油。

做法：第一步，首先把三黄鸡处理干净了，然后用牙签在鸡皮上戳孔。

第二步、再加生抽、酱油、胡椒粉、料酒、白糖、盐和蚝油涂抹均匀，然后把葱姜塞入鸡肚子里，装入保鲜袋，腌制一个晚上。

第三步，把葱姜铺在电饭锅底部，然后放入整只鸡，再倒入腌料汁，盖上盖子，按下煮饭键，焖煮30分钟即可。

——团团圆圆

食材：五花肉、葱姜、盐、蛋清、酱油、香油、淀粉。

做法：第一步，五花肉剁成肉馅，葱姜切片，加开水浸泡，准备一个蛋清，调一碗水淀粉。

第二步，猪肉馅中加香油，往一个方向搅拌上劲，然后加酱油、葱姜水继续搅拌。接着加盐、蛋清、鸡精和水淀粉搅拌均匀，最后摔打片刻，增加弹性。

第三步，起锅烧油，油温5成热，把肉馅挤成丸子，下锅下火慢炸，炸至定型捞出，表面金黄酥脆。

第四步，另起一锅，倒入适量水烧开，加酱油和葱姜，然后放入丸子，煮至收汁，最后加盐调味，加水淀粉勾芡即可。

——花开富贵

食材：白菜、猪肉、胡萝卜、黑木耳、生抽、蚝油、白糖、盐。

做法：第一步，把猪肉剁成肉馅，再把胡萝卜和黑木耳洗干净切碎，，放入肉馅中，再加生抽蚝油、白糖和盐拌匀。

第二步，白菜洗干净，放入锅中焯水烫软，然后捞出，过凉水备用。

第三步，肉馅放在白菜中，然后再卷起来，切掉白菜帮部分，卷好放盘中。

第四步，然后上锅蒸，大火蒸15分钟，蒸熟后取出，把汤汁倒锅中，加水淀粉勾芡，最后淋在白菜卷上即可。

——鸿运当头

食材：鱼头、剁椒、大蒜、生抽、料酒、蚝油、白糖、盐、葱、胡椒粉、姜、食用油。

做法：第一步，把鱼头清洗干净，然后涂抹盐、胡椒粉和料酒，腌制片刻。

第二步，把姜蒜切末，然后起锅烧油，放入姜蒜末爆香，再加剁椒翻炒出香味，然后加蚝油、生抽和白糖调味。

第三步，把剁椒浇在鱼头上，然后上锅蒸，大火蒸10分钟，出锅后撒些葱花，再淋上一些热油即可。

——招财进宝

食材：鲜鲍鱼、小葱、姜、大蒜、小米椒、酱油、食用油。

做法：第一步，鲍鱼清洗干净，去掉排泄物，然后改刀，接着涂抹一层盐。

第二步，把葱姜蒜切碎，小米椒切段，放在鲍鱼上，然后上锅蒸，蒸个8分钟出锅。

第三步，然后淋上酱油，起锅烧油，放葱姜蒜爆香，最后淋在鲍鱼上即可。

——前程似锦

食材：玉米粒、胡萝卜、豌豆、盐、白糖、食用油、淀粉。

做法：第一步，把玉米粒清洗干净，胡萝卜切丁，豌豆解冻，洗干净。

第二步，然后把玉米粒和豌豆分别下锅焯水，煮3分钟捞出，沥干水分。

第三步，起锅烧油，放入玉米粒和豌豆翻炒片刻，再加玉米粒翻炒。

第四步，翻炒断生，然后加盐、白糖调味，最后加点水淀粉勾芡即可。

以上8个菜，年夜饭做正好，简单美味，成本低，又有美好的寓意。

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