菌菇是大自然对人类的馈赠，多种多样的菌菇富含其他食物少见的微量元素，最常见的菌菇应该有香菇、花菇、平菇、口蘑。不过随着现代社会物质丰富、交通快捷，很多新型的菌菇品种出现在市面上。杏鲍菇是形状非常特殊的一种，虽然形状有点污，但是吃起来却十分像鲍鱼肉，所以名字也包含鲍字。
杏鲍菇带有少许的杏仁香味、肥厚的肉质、鲜嫩的口感、清香的味道，是少有天然口感像肉类的菌菇。对于减肥中想要寻找肉类代替品的，是不错的选择，而且杏鲍菇富含高蛋白、多种氨基酸、丰富的多糖类物质，同时脂肪含量极低。市场上杏鲍菇的价钱不高，属于非常亲民的品种。
杏鲍菇、猪肉。
第一步：杏鲍菇洗净、去皮切片。
第二步：猪肉切丝，加入生抽、淀粉、盐腌制。
第三步：热油锅加入杏鲍菇片，煎熟，装出待用。
第四步：重新热油锅，炒熟肉丝。
第五步：加入杏鲍菇片，快速爆炒，调味出锅。
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