北京看白癜风去哪个医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/炒蒜苔时，不要直接下锅炒，先做这1步，蒜苔不发黑，爽口又入味
家常菜才是最下饭的菜，龙虾、海参、鲍鱼这些菜，虽然名贵，但不一定是最下饭的。比如青椒炒肉、鱼香肉丝、蒜苔炒肉、地三鲜、红烧茄子等等，虽然普通，但是吃饭的时候有些这些菜，都比较好下饭。
我最喜欢的下饭菜就是蒜苔炒肉了，蒜苔味道香，清脆爽口，搭配肉丝一起炒，简单下饭，又实惠。之前在一个工地食堂吃饭，工人们最喜欢的也是蒜苔炒肉，蒜苔就跟大蒜一样，味道很香，而且还具有消炎杀菌的作用。冬天的时候我们可以多吃蒜苔，因为它含有辣素，可以预防感冒。
蒜苔炒肉的做法很简单，确实最美味的一个做法，我家隔三差五会做蒜苔吃，要不是因为吃多了胀气，顿顿吃都可以。做蒜苔炒肉时，需要注意一点，不要直接下锅炒，先做这1步，蒜苔不发黑，爽口又入味。
很多人做蒜苔炒肉，直接下锅炒，因为偷懒，省了焯水这一步。焯水其实非常重要，很多蔬菜都要焯水，不仅可以去掉农药残留，还能保持蔬菜的口感。蒜苔也是一样的，炒之前必须焯水，这样做出来爽口又入味。下面就是蒜苔炒肉的做法，一起来看看吧～
食材：蒜苔1把、里脊肉1块、小米辣1个、盐少许、生抽、料酒、淀粉、食用油、白糖。
做法：第一步，首先里脊肉洗干净了，然后切成肉丝，再加料酒、盐和淀粉抓匀，腌制片刻。
第二步，把蒜苔洗干净切段，然后锅中烧开水，加少许盐，放入蒜苔焯水，焯水煮2分钟捞出，沥干水分备用。
第三步，起锅烧油，放入肉丝翻炒变色，然后再加蒜苔一起翻炒，加点小米辣，翻炒2分钟左右。
第四步，接着加生抽、白糖和盐调味，翻炒均匀即可。
烹饪技巧：
1、焯水的时候记得加点盐，可以保存颜色翠绿和口感清脆；2、因为焯水了，所以下锅炒不需要太长时间，炒入味即可，太熟就烂了，不好吃。
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