牛腩在吃肉届真的是让人又爱又恨的食材之一，它有着十足的风味，做法也是百变的，不过想要做好，也没有那么简单。
炖牛腩最怕的就是肉质不够软烂，所以很多人都会用“炖肉达人”珐琅锅来做，不仅可以软烂入味的牛腩，而且省下很多时间。
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
食材在开始炖煮之前应该如何处理?牛腩可以做出怎样的花样呢?除了牛腩，炖牛腩的功能又能做些什么呢?
看完这篇文章，小编保证炖牛腩一定会变成你的拿手好菜!
在炖牛腩之前，你应该了解这些!
炖牛腩最难的点在于火候的掌握，有了电磁炉和珐琅锅，自然不用担心，准备好材料，选择好程序，就等着吃吧。那么我们就先来说说，牛腩下锅前应该如何处理。
首先要将牛腩用冷水浸泡，这样可以有效去除牛腩的血丝和腥味。
浸泡后，放入冷水中，加入料酒或葱结、姜片，煮开即可捞出。如果放入沸水中，会使肉表紧缩过快，肉质变老，血水出不来的时间过短。
焯水后，不要直接放入锅中炖煮，可以事先加入香料提前爆香，牛肉比猪肉脂肪含量低，爆香后能补充少许油脂，香气倍增!
经过这样处理的牛腩可以开始炖煮咯
需要注意的是，使用炖牛腩功能时，最少要放入牛腩克，水克，蔬菜适量，可以保证味道，不会出现干锅的情况。
都准备好了，下面就让我们一起来看看炖牛腩可以搭配什么吧!
想要把炖牛腩做出精彩，重点在于掌握不同口味和食材的搭配。
小编给大家推荐几种口味的做法和搭配，掌握了这些，连吃一个礼拜都不会觉得腻哦!
红烧的味道，最家常，最容易得到调料。
常用调料：红油辣椒，冰糖，生抽，料酒，蚝油
可与土豆、胡萝卜或山药同炖，浓郁的汤汁中保留着原有的肉香，不管是当下饭菜还是当面浇头，都可以迅速光盘!
咖喱味道，十足的风味小白都可以很容易上手!
常用调料：咖喱块/咖喱酱，椰子奶
可以加入洋葱、土豆、西红柿和玉米，一起炖煮作为配菜，口感会更加鲜美，也是神级的下饭菜，简直就是绝了!
西红柿口味，清爽不油腻和牛腩简直是绝配。
常用调料：生抽，蚝油，白糖
再加上喜欢的菌菇和蔬菜，有肉有菜一锅搞定。此法调料较少，酸甜口的西红柿让牛腩更清爽。
其实不同的味道和食材是可以互相搭配的，可以根据自己的喜好大胆尝试。
除了常规的土豆、胡萝卜、西红柿搭配外，还可以放入白萝卜，腐竹，鸡蛋，鲍鱼，梅干菜等。
炖牛腩不止一种，它可以做的太多了!
