我们这边靠青岛日照比较近，所以不缺海鲜，鲍鱼是最有营养的深海鱼类之一，其余好像是刀鱼，沙丁鱼，黄鱼，既然是深海鱼类，它们一出海即死亡，所以一般没有活的，远洋捕捞船带回的基本是速冻鱼，当然现在科技发达，保鲜技术越来越棒，也可以吃到没冰冻的深海鱼，价格也相对高很多。
想起拍照的时候已经做到这个程度了，差评，前面的步骤就文字描述了，鲅鱼洗净，摘去内脏，里面的黑色物质去掉，据说有毒，鱼头把腮腺去掉即可不要扔，吃的时候小心鱼骨也是很有滋味的，再一次冲洗干净，用刀剁成5厘米左右的段，然后中间劈开，这样腌制容易入味，收拾好放盘里，用盐，酱油，料酒，醋少许，腌制时间短的话，盐要多放些，否则腌不透，没有味道，鲅鱼喜欢吃盐。我是中午回家现买现做，所以直接用手抓拌均匀，粘一层面粉，普通面粉就行，然后锅中油烧热，把鱼展开平铺进锅，煎致两面金黄，成色大一些，鱼腥味基本去掉，我用的是自己压榨的笨豆豆油，煎鱼又香又脆，颜色金黄，也不腻，浸出法豆油里面容易含有汽油残留物，其它油类亦是如此，所以大家选择植物油一定要看它的出油方法，油盐酱醋茶，油排在第一位，还是要讲究一些的。
两面煎好后，中间空出一小块，下大蒜片，姜片，葱花，八角，按顺序放进，控出的油炸软出味，做鲅鱼一定要用大蒜，更香。
把鱼往中间归置一下，压在烹好的葱姜蒜上面，然后再倒一遍酱油，料酒和醋，这时的量要大些，上色入味，添上水，再加一点小香葱，盖上锅盖，中小火咕嘟就行了。加一句题外话，酱油选择氨基酸1.2以上的，原料为黄豆等，米醋也看一下原料，有麸皮豌豆等的粮食要正宗一些，总酸度大于等于5.5度到6度，不含防腐剂，至于哪种牌子好，还是要大家去品尝选择，这两样东西会给你做的菜锦上添花。也有益于身体健康
注意看火候，中间可以拿开锅盖，查看水的多少，翻动一下，颜色上透，也就入味了，如果汤还是较多，就大火收一下汁，然后装盘就可以了。特点，鲜，嫩，香。
热气腾腾的鱼饽饽和着鲜美的红烧鲍鱼，老公和儿子吃的可是一个香。
本来中午回家的晚，儿子要下方便面，只要老娘在怎么可能让他吃垃圾食品，开好的鱼饽饽进锅，45分钟，期间老公去买鱼，清洗腌制，我来做，馒头蒸熟了，鱼也做好了，我们不是厨师，把家常菜做好才是厨娘最重要事。大家以为呢。
