大家好，我是百家号作者，今天我教大家做几道家常菜。
炒牛肚丝
材料：熟牛肚丝克、青红辣椒二个、生姜几片、大蒜几瓣、油适量、盐适量、白胡椒粉少许、生抽适量、老抽少许、啤酒二勺、白糖适量、鸡精少许、葱花少许。做法1.牛肚丝可以买现成的半成品.菜场一般都有！不是卤的那种！辣椒.生姜.大蒜切好备用！2.锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香！放牛肚丝进去翻炒！.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀！3.放辣椒下去翻炒几下之后倒一点啤酒.盐.把辣椒炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅！
酿豆腐
材料：豆腐、梅花肉（或三肥七瘦猪肉、香菇、葱、油）、盐、淀粉、酱油、鲍宇志；做法1、香菇用温水浸泡，除去茎切碎猪排成洋葱碎，葱花，加鲍鱼汁，盐，生粉肉末，加入蘑菇水气泡点向同一方向搅拌至有黏性，加蘑菇炒葱花；2、用筷子在豆腐上插一口，把肉馅填在蘑菇里；3、热油锅，将豆腐与肉馅一起面朝下放入锅内，中火和小火烧成金黄色；4、翻面后同样煎至金黄色，翻面2～3次，尽量将豆腐泡炸至脆点；5、加入2汤匙鲍鱼汁；几滴酱油；加入水在豆腐；6、在火的中央，焖大约8分钟左右，大火会使酱汁变稠。
凉拌杏鲍菇
需要准备的食材：杏鲍菇、青葱、蒜头、红辣椒需要准备的调料：白芝麻、生抽、麻油、细砂糖、蚝油开始制作：第一步、将所有食材和调料都准备好，然后将青葱与红辣椒清洗干净切成碎置于碗中，再把蒜头处理好拍碎放入一起，再撒上少许的白芝麻，起锅烧油，滚烫的油浇入碗中，待油温稍微降低一点，加入调味料搅拌搅拌均匀备用；第二步、将杏鲍菇顺着纹路手撕成条，将其放入淡盐水中汆水煮一会，捞出滤去水分；（不管是什么菇类都得煮熟哦）第三步、然后把杏鲍菇置于盘中，再把之前准备好的辅料淋在上面即可；这样美味的凉拌手撕杏鲍菇就做好的，美味非常，这样做杏鲍菇非常的入味，没有了菇类的生味，全是酱汁的味道。
酸豇豆炒肉丁
材料：酸豆角g、肉末适量、干辣椒56颗、大蒜两个、生抽适量、红薯淀粉适量、菜籽油适量、盐适量；做法1、酸豆角洗干净切丁，准备瘦肉一块，干辣椒和大蒜适量。大蒜切末，干辣椒切段，肉剁成肉末。2、肉末里放入少许的生抽，红薯粉。肉沫抓匀后腌制5分钟左右。锅烧热，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜沫烧香。下肉末炒开，炒干肉沫的水分。3、然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右，加入几滴生抽调味，因为酸豆角已经有盐味了，所以不用加盐，在出锅前加入少许的水焖一会。简简单单的酸豆角肉末就做好了。
大葱烧蹄筋
食材：油发猪蹄筋克、葱白段克配料：精盐、白糖、料酒、水淀粉、酱油、熟猪油、清汤、味精、花椒油、植物油做法：1.起锅烧猪油，油烧至八成热，下入葱段炸黄，捞出碗中，加入少许酱油、料酒、入笼锅蒸约5分钟至熟烂，取出。2.将油发的猪蹄筋去掉油脂和杂质，用清水洗净，切成小段，再放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干水。3.锅中加熟猪油，烧至八成热，放入白糖用小火炒至红色，放入蹄筋炒上色，填入清汤，用旺火烧沸，转小火烧入味。4.加入酱油、精盐炒匀，放入葱段，再用小火烧至汤汁将干时，调入味精，用水淀粉勾芡，淋入热花椒油即可。
