杏鲍菇是近几年来被端上餐桌食用的一种菌类，它的肉很肥厚，口感特别像鲍鱼，而且它的营养非常丰富，不但可以提高免疫力，还能清肠油减脂肪，很受食客们喜欢，但是有湿疹的朋友就不建议吃了。今天我们就来说几种关于它的做法。
第一种做法：炒
这种做法会让你有一种吃高级海鲜的口感，要准备的食材有鲍菇、青椒、胡萝卜、姜、耗油。
1、将菇和胡萝卜用到切成块，青椒切成片。
2、锅里的油加热后，把菇和胡萝卜还有姜片倒到锅里翻炒，一直炒到菇发软的时候，加入适量的耗油，加入盐（因为耗油就有些咸了，所以盐不要放多），将菜和调味料炒均匀，菇在炒的过程中会出水，所以要大火炒，最后把倒入青椒，炒到断生就可以了。
第二种做法：干煸
这道菜可以作为零食来食用，食材有鲍菇、花生、孜然粉、辣椒粉等。
1、将菇撕成细长条的丝状，加入适量的有和盐拌匀，然后放到微波炉里高火加热2分钟，之后拿出来，将出来的水分倒掉，继续再加热2分钟，去除水分。
2、锅加热后倒入油，将菇倒到锅里不停的进行翻炒，直到炒到菇发干，颜色发黄，再加入辣椒粉和孜然粉继续炒。
3、炒到干爽的时候出锅，在上面撒一些花生碎就可以吃了。
做这道菜要注意，手撕菇的时候，要尽量弄得均匀，要不容易火候不一样，影响口感。
第三种做法：香煎
需要准备的食材：鲍菇大的一个，小的两个，小辣椒，生抽、葱花、花椒。小半碗清水，加入少许盐和生抽和适量淀粉搅拌均匀备用。
1、把洗干净的菇切成稍微厚一点的片，在上面切十字花，切一面就行了，有点和切鱿鱼的刀法比较像。
2、蒜，辣椒切成末，准备小半碗的清水，放点盐、生抽还有淀粉搅拌均匀备用。
3、把锅烧热，倒入少量的油，然后把切好的菇片放到锅里煎，煎到两面都变成金黄色的时候放入蒜和辣椒末炒香。
4、最后围着锅边把之前调好的芡汁倒入锅中，然后轻轻晃动锅，让菇的上边都沾上汁液，关火撒上葱花就做好了。
第四种做法：凉拌
主要的食材就是鲍菇和红辣椒还有绿辣椒，这道菜制作非常的简单。
1、红辣椒和绿辣椒切成细长的丝，姜切成末，香菜切小段。
2、把菇手撕成细长条，然后放到水里焯熟。
3、把焯好的菇放到凉水里反复投几次，然后把水控干就可以了。
把之前准备好的青红椒、姜末还有香菜段放到碗里，然后加入适量的陈醋、生抽、香油、辣椒油，最后放入关键的菇搅拌均匀，就可以上菜了。
第五种做法：清蒸
需要的食材主要有鲍菇、肉馅、一些调味料
1、在打好的肉馅里加入加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、适量清水和淀粉调匀，搅拌好的肉馅不要着急用，多放一会入味。
2、菇洗干净以后，把它切成两片两片相连的样子。
2、把弄好的肉馅塞到切好的杏鲍菇里。
3、放蒸锅里蒸，开锅后继续蒸12-15分钟。
4、蒸好后出锅，把蒸出来的汤汁倒进炒锅里大火烧开，往锅里加入适量蚝油、鸡精搅匀，加入淀粉水勾芡。
5、最后把汤汁浇在杏鲍菇上就完成了。
