怎么治白癜风 https://m.39.net/pf/a_4302821.html大家好！欢迎来到美食星期八，每天跟大家分享不同的美食。今天跟大家分享的是：快过年了，年夜饭必上的6道“大菜”，有颜有口感有寓意，请收藏！
时间过得真快，还有40天就是除夕夜了，年夜饭准备得怎么样了呢？过年了，既要会说吉祥话，也要会做吉祥菜。
今天我为大家准备了6道好看好吃好寓意的“大菜”，上桌人人夸，好吃到舔盘子。年夜饭菜单还没准备好的朋友，不如把这6道菜加进去，做法很简单，过年就不用忙了。一起来看看你们喜欢吗？
第一道：
酱烧肘子可谓是宴席上一道硬菜，年夜饭上自然也少不了，颜色红亮、酥烂醇香，集色香味于一身。
食材：猪肘子、姜1块、山楂1个、味极鲜5勺、红烧酱油4勺、冰糖1把、甜面酱4勺、黄豆酱3勺、八角4颗、桂皮1段、花椒、香叶10片、白芷4片和盐。
1.肘子用明火烧至表皮焦黄，用刀刮下焦糊的部分。
2.冷锅冷水放入肘子，中火煮3分钟后捞出，洗去表面的浮沫。
3.碗中加入半碗生抽、味极鲜、红烧酱油或者老抽、黄豆酱、甜面酱和盐搅拌均匀。
4.高压锅中姜片、香叶、桂皮、白芷、花椒等铺底，加入肘子、冰糖、没过肘子的清水，压45分钟左右即可。
第二道：
俗话说“无鸡不宴”，一桌完整的宴席中总少不了鸡，将整只鸡放入电饭锅中卤到色泽金黄、肉质细嫩鲜香，味道一点也不输一些老字号的扒鸡、烧鸡等，制作简单省事。
食材：三黄鸡1只、白酒少量、小葱、姜片、黄豆酱2勺、五香粉1勺、胡椒粉1勺、生抽3勺、蚝油2勺、老抽1勺、盐和鸡精适量
1.三黄鸡清洗干净后，加入少量的白酒和盐揉搓，鸡肚子同样的方法处理。
2.加入小葱段、姜片、盐、黄豆酱、五香粉、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽和鸡精，里外都揉搓5分钟左右，将葱段、姜片和鸡爪都塞进肚子里。
3.电饭锅中加入较多的葱和姜片铺底，将整只鸡放入电饭锅中，盆中剩余的料汁也倒入，按“煲汤”功能开启电饭锅，1个小时左右就做好了。
第三道：
所谓“无鱼不成宴”，鱼是年夜饭上不可缺少的一道压轴菜，鱼又有“余”的谐音，寓意着“年年有余”、“吉庆有余”，这道用鲳鱼做成的开屏鱼，形如一扇美丽的雀屏，其中也有着富贵吉祥、孔雀屏开的寓意。
食材：鲳鱼一条，姜一块、大葱一根、青红线椒各一根，料酒3勺，蒸鱼豉油4勺，盐适量。
1.鲳鱼洗净，沥干水分，剪掉鱼鳍，切掉鱼头和鱼尾；从背部开始切均匀的片，鱼肚子部分保留2厘米左右的连接不要切断。鱼头和鱼尾从中间切开一些，鱼尾沿着中间的鱼骨剖开，切掉鱼骨，让鱼头和鱼尾都能竖立起来。
2.鱼全放入碗中，加3勺料酒，撒上一勺盐，切姜片和葱丝，抓匀腌制10分钟。
3.蒸鱼盘子底部铺上姜片和葱丝，把鱼散开摆入盘中，鱼头放在前面，形成孔雀开屏的样子。蒸锅内水烧开，将鱼放入蒸笼，撒上一些姜丝和葱丝，开大火蒸10分钟。
4.鱼蒸好以后，挑去葱姜丝，再重新放上一些新的，鱼肉上装饰青红椒片，撒上4勺蒸鱼豉油。锅中烧热油，浇在鱼肉和葱姜丝上，开屏鱼就做好了。
第四道：
四喜丸子作为经典的中国传统名菜，色香味俱全的四个肉丸分别代表着福、禄、寿、喜人生四大喜事，是宴席中的压轴菜之一，年夜饭端四喜丸子上桌，寓意来年风调雨顺、皆是喜事。
食材：猪肉馅、荸荠、鸡蛋、玉米淀粉、葱、姜、生抽、老抽、料酒、冰糖、香油、胡椒粉、盐。
1.荸荠冲洗净去皮切碎，大葱分别切段、切片，生姜分别切块、切片和切碎末，葱段和姜块加适量清水浸泡成料水。将泡好的料水分两到三次加入到肉馅中，倒入料水后用手沿顺时针方向搅拌，把料水打入肉馅中。
2.料水打入后，打入一颗鸡蛋增鲜增嫩，一勺老抽上色，加两勺生抽一调羹盐、半调羹胡椒粉调味，滴少许料酒去腥，再次沿顺时针方向搅拌均匀，之后分三次少量加入淀粉并搅拌开，最后加入马蹄碎、姜末、香油，搅拌均匀上劲
3.肉馅分别团成四个大小相同的肉丸子，把丸子在两只手中反复摔打几次，增加丸子的紧实程度。炸锅倒油，开大火油温烧至6成热后转小火，丸子放入油锅里炸至金黄变色后捞出控油。
4.炒锅中加入少许的油，加入葱姜煸香后，倒入适量的清水，加一勺老抽、一勺生抽和一调羹盐、少许的冰糖调味，将炸好的丸子也放入锅中，开大火烧开后转小火，炖煮30分钟左右。
5.小油菜洗净后，小油菜倒入锅中焯水，加一勺盐和少许食用油，煮一分钟后捞出，摆盘做装饰。丸子炖好后盛入盘中，用小碗加适量水淀粉倒入剩余的汤汁中勾芡，浇在丸子上，一道软嫩鲜香的四喜丸子就做好了。
第五道：
在年年有余之后，来个年年“爆余”（鲍鱼）吧。这道菜的做法简单寓意好，更主要的是实在太美味了。
食材：新鲜鲍鱼12只，大蒜5瓣，粉丝1把，生抽2勺，蒸鱼豉油适量，食用盐1勺，白糖半勺，香葱2根。
1、买回来的鲍鱼清水洗净，用刷子将鲍鱼刷洗干净，壳也要刷一下，家里没有刷子的可以准备一支专用的牙刷。
2、刷洗干净的鲍鱼用刀将壳和肉分离，然后去除内脏后冲洗干净。要注意不要被刀划伤了。
3、处理好的鲍鱼用刀打上十字花刀，斜着切，注意不要切断了，多切两个后面就可以切出很漂亮的花刀了。要相信熟能生巧，没有人天生是手残的。
4、准备一把绿豆粉丝，提前用清水浸泡30分钟，将粉丝泡软，可以根据喜好剪成段状。
5、锅里放入2勺食用油，放入蒜粒小火炒香，关火后加入1勺食用盐，半勺白糖，在加入2勺生抽调成蒜蓉酱。
6、将切好花刀的鲍鱼放回壳里，盘子里铺上泡发好的粉丝，然后将鲍鱼放在粉丝上，最后淋上炒好的蒜蓉酱。放入锅中大火蒸至熟透即可。
7.蒸好的鲍鱼撒上香葱，淋上烧好的热油，最后再浇上适量的蒸鱼豉油就可以了。
第六道：
在年夜饭吃腊味就寓意着在新的一年能够红红火火的生活，能够顺顺利利。
食材：茶树菇，腊肉，辣椒，生姜
1、茶树菇洗净，辣椒洗净切圈，生姜洗净切片，腊肉洗净切薄片。
2、锅里倒入食用油，油热下入腊肉炒出油，加入生姜，辣椒翻炒均匀。
3、加入茶树菇翻炒均匀，加入食盐，生抽，胡椒粉翻炒均匀，加入少量的清水盖上盖子焖煮至入味，倒入干锅里，小火慢炖。
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