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齐鲁晚报·齐鲁壹点记者刘涛隋明轩厉昕月
在日照，一提到美食，首先映入脑海的便是日照的海鲜。日照美食素来以海鲜闻名，近日，记者来到日照市威海路的品海人家，品尝具有日照特色的美食“鲍鱼红烧肉”。
“鲍鱼红烧肉”将传统鲁菜融合日照本地的新鲜海鲜，把猪肉的香嫩和鲍鱼的“鲜”最大程度的保留。食材挑选的是本地新鲜的笨猪肉和渤海湾的鲍鱼，极大的保留住食材运输过程中流失的新鲜度。五花肉经过大火收汁后，肉色枣红、酱香油润，鲍鱼色泽金黄，让人食欲满满。
“猪肉和鲍鱼属性相同，对火候的要求也相同，能更好的吸收相互之间的精华。”饭店负责人杜伟说到。表面的花刀让质优味寡的鲍鱼融入红烧的香甜，软糯可口、Q弹有嚼劲。五花肉经过1小时的慢炖，肉质早已软烂入口即化。一口五花肉配一口西兰花，肥美不腻而且咸香味美、不柴不硬。
据了解，鲍鱼作为名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，与猪肉相结合，不仅提供了人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，而且具有滋阴润燥、益精补血的功效。
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