「本文来源：威海市文化和旅游局」
每个城市都有自己独特的味道
蓝色大海赋予了威海人
热情大气的品性
诸多威海菜
在筵席间传递
于唇齿间留味
存人心中感怀
这是一种回忆
也是威海的海味文化
字母表里有26个字母
从A到Z
每一个字母背后
都是一道精致康养威海菜
从A吃到Z
吃在威海
爱在流传
A
A阿妈做的家常菜
记忆中的温柔
是妈妈做的菜
上车饺子下车面
那碗久久不能忘的打卤面
是妈妈满腔的温柔与思念
B
B鲅鱼饺子(BaYuJiaoZi)
说到鲅鱼做成的美食
胶东半岛的特色鲅鱼水饺最为知名
开海后
秋捕回来的新鲜鲅鱼
肉质更加细腻
味道更加鲜美
是威海人餐桌上必不可少的一道美味
C
C菜粑粑(CaiBaBa)
菜粑粑
这道源自威海民间的老威海菜
蕴藏着一代又一代威海人的温馨记忆
菜粑粑里的野菜随着四季更迭不断发生着变化
山苜楂、荠菜、韭菜....
不变的是它的搭档——海蛎子肉
当鲜美的生蚝遇上质朴的菜粑粑
其中的美妙滋味只有品尝过才方可了解
D
D地瓜面条(DiGuaMianTiao)
在以前物资匮乏的年代
地瓜是人们一日三餐的主食
随着人们生活条件的改善
现在地瓜面条的卤子也丰富了
海鲜肉蛋鲜蔬......
地瓜面甜香柔软
汤卤海鲜味浓厚
曾经的粗粮
现在也成了健康美食
这就是幸福吧
E
E油爆天鹅蛋(YouBaoTianEDan)
天鹅蛋学名紫石房蛤
是一种个体很大的贝类
是珍贵的海产品佳肴
味道极其鲜美
早先渔民为了形容它的鲜美就称它为“天鹅蛋”
天鹅蛋适合爆炒、做汤、调馅等
用基本简单的配料
如葱、姜、蒜爆锅后上下翻炒
淋上香油即成
更显得天鹅蛋色泽鲜亮
口味脆嫩、清鲜
F
F凤爪炖鲍鱼(FengZhaoDunBaoYu)
凤爪炖鲍鱼汤是一道典型胶东菜
注重保持菜品的原汁原味
鲍鱼醇香
鸡汤浓郁
口感适中
鲜醇味美
两种食材巧妙地搭配成不可多得的美味佳肴
G
G干锅鸡焖蛤(GanGuoJiMenGe)
威海附近海域出产的蛤蜊特别鲜美
把它和鲜嫩的小公鸡放在一起焖炒
两种美味可不是简单一加一等于二的结果
鲜香味大为倍增
极其美妙好吃
H
H河豚鱼宴(HeTunYuYan)
“食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼”
河豚鱼鱼肉洁白如瓷
肉质鲜嫩可口
威海盛产的河豚鱼便是远近闻名的“鱼中极品”
作为主打菜品
生食鲜香滑嫩
与各类果蔬肉类搭配烹饪
更是道道养生佳品
无不展现着威海独特的河豚鱼文化
一桌河豚宴
炖、炒、炸、煮、煎……
让食客将鱼的一身品尽
回味无穷
（温馨提示：河豚自身存在毒性，请在获得河豚烹制资质的专家指导下操作，勿自行烹制。）
I
II威海
靠山吃山
靠海吃海
对于威海人来说
海鲜就是大海的恩赐
懂得品尝海鲜的鲜美
是仰赖海洋生存的威海人
把生活过出滋味的智慧
J
J金丝面(JinSiMian)
此面点系威海传统改良面点品种之一
用鸡蛋代替水和面
面条质地柔软且劲道十足
营养丰富口味清淡可口
咸鲜适宜
K
K开海盛宴(KaiHaiShengYan)
开海海鲜盛宴是以
营养价值丰富的鲜活海鲜为主导
传统的养生烹调
以满足味觉上的美食体验
精美绝伦的视觉享受
来创作的一桌
富有海边渔家文化的海鲜宴席
L
L辣炒八蛸(LaChaoBaShao)
八蛸肉味鲜美
具有补气养血
收敛生肌的作用
是妇女产后补虚、生乳、催乳的滋补品
M
M牡蛎(MuLi)
威海这边有句老话
凉水牡蛎热水蛤
意思就是冬天的牡蛎最为肥美好吃
乳山牡蛎
鲜美甲天下
无与伦比
“男人的加油站，女人的美容院”
这不是戏言
牡蛎营养价值丰富
富含碘、蛋白质、脂肪、钾、钠、钙
锌、磷、铁、维生素等营养成份
具有良好的保健作用
N
N黑金牛肉(HeiJinNiuRou)
牛肉沸水切条，卤制
黑椒汁调味即可
具有强身健体、暖胃、补中益气
化痰祛风、止咳的功效
O
Ooyster牡蛎（蛋黄煎牡蛎）
肥大的牡蛎裹着蛋液
用平锅煎至两面成金黄色
口味咸鲜
外香里软
你没法拒绝
P
P盘丝饼(PanSiBing)
威海面食的重要组成部分
丰富了威海人民的饮食生活
外焦里软
色泽鲜亮
细如发丝
Q
Q桥头羊肉汤(QiaoTouYangRouTang)
刚出锅的羊肉，味美汤鲜，已达化境
肉块入口酥嫩，香而不腻，毫无膻味
汤色通体呈乳白之色
浓郁可口，沁人心脾
会吃的老威海人
一碗羊汤，再配上两个小油饼
简直不能更带劲了
R
R荣成喜饼(RongChengXiBing)
喜饼又叫媳妇饼
是用油、糖、鸡蛋和面做成的
烤制成熟
比桃酥还酥
松酥香甜
S
S盛家火烧(ShengJiaHuoShao)
它曾听过元曲
看过明清小说
历经革命战火
弥漫在鼻尖的
是历经多年传承的
非遗味道
盛家火烧
一面酥脆，一面柔软
中间白里透黄
层次分明
吃起来又脆又香
便于携带、贮藏
深受当地群众和出海渔民的喜爱
成为人们馈赠亲友
旅游返乡携带的风味特产
T
T茼蒿小豆腐(TongHaoXiaoDouFu)
在中国古代
茼蒿为宫廷佳肴
所以又叫皇帝菜
茼蒿有蒿之清气
菊之甘香
据中国古药书载
茼蒿性味甘、辛、平，无毒
有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效
U
UU（油）焖大虾
对虾肉质鲜嫩味美
营养丰富
系高蛋白营养水产品
对虾体内很重要的一种物质是虾青素
是目前发现的最强的一种抗氧化剂
颜色越深说明虾青素含量越高
风味特点
大虾色泽红亮
口味咸鲜微甜
V
V蔬菜(Vegatable)
荠菜
山苜楂
马齿苋
香椿
......
啊
童年的回忆
W
W温拌海螺(WenBanHaiLuo)
威海海螺以红螺为主
螺肉丰腴细腻
味道鲜美
素有“盘中明珠”的美誉
是典型的高蛋白
低脂肪、高钙质的
天然动物性保健食品
菜品口感脆嫩
咸鲜适口
X
X咸鱼大饽饽(XianYuDaBoBo)
饽饽是胶东人家制作春节的枣馍、圣虫
清明的面燕、面鱼
七夕的巧果，中秋的面月
寿诞婚丧的花馍馍的总称
用来祭祀、观赏、食用和馈赠亲友
饽饽味香可口
配咸鱼别有风味
Y
Y鱼锅饼子(YuGuoBingZi)
威海本地的鱼锅饼子
就是这样一种带着浓厚威海味的文化美食
如同血液一样
融入当地人民的情感中
根植平民百姓家中
又可登上大雅之堂的名吃
在威海
怎么能不吃一顿鱼锅饼子
Z
Z芝士焗蟹斗(ZhiShiJuxiedou)
富含蛋白质
脂肪及各种矿物质
具有滋阴补血
解毒疗伤
抗结核
骨质疏松等功效
风味人间
幸福威海
从A吃到Z
把这份爱流传......
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编辑：胡阿U
校对：王文超
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