北京有哪些好的白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/昨日，双12，无数人忙于“血拼”的日子。一桌别开生面的口碑美食盛宴，正在这艘西湖画舫上，等待开席。
冬夜的西湖，静谧得有点清冷，画舫内部却是温暖如春。
这艘名为“味舫”的游船是老字号知味观的一艘画舫，提供西湖上华美的船宴。
听说，这将是一席由知味系烹饪大师们主理的，重现当年G20峰会经典的宴席。
18:00，画舫正式开拔，以知味观常务副总、行政总厨陈永青领衔的知味系烹饪大师们一一亮相。
（从左往右，陈永清、知味小馆行政总厨施册、知味观总店行政总厨陈何胜、味庄行政总厨盛钟飞）
首先呈现在吃货们面前的这道菜肴，是知味小馆行政总厨施册的作品——
杭州味道
作为G20杭州峰会一号宴的主题菜肴（1号宴的主题就是“杭州味道”）。
施师傅介绍说，这道冷菜中的整体造型是西湖山水。羊肉选用的是盐池滩羊的腿肉，酥嫩鲜香，用冷板羊肉的做法制作成羊羔冻；卤鸭选用新鲜的麻鸭现卤；鲜鲍选用一斤六头的鲍鱼，洗刷干净，用糟卤的做法；本地蒿菜是师傅当天早上新鲜从市场上采购的；制作造型桥的莴（青）笋，只取中间最爽脆嫩的部分，用蓑衣花刀切成10CM长、2.4CM宽、0.8CM厚的薄片，展开成桥，正是峰会LOGO的形状。
东坡牛肉
陈永清大师主理的这道菜，从东坡肉演变而来。东坡肉的传说自不必提，这道改良版的东坡牛肉，制作的初衷，是为了照顾世界各地的人口味禁忌，让大家都有机会品尝到杭帮名菜东坡肉的味道。
选料上，选取牛肋骨部位上的肉，肥瘦相间，大小在2两左右，“牛肉本身油脂分布在肉中间，相比猪肉更加丰厚，更容易达到酥而不烂，肥而不腻的效果”。这次，陈师傅还在搭配上进行了创新，用蝴蝶造型的面点进行点缀。在他眼里，梁祝的故事中，万松书院求学的桥段就发生在杭州，加入“蝴蝶”让这道菜更具杭州韵味。
鳕鱼狮子头
鳕鱼狮子头这道菜，同样是陈永清主理的，这是一道典型的南北融合东西贯通的菜肴。以国际惯用的鳕鱼为主要原料，采用杭州传统名菜斩鱼圆的方法制作，雪白的狮子头加上高汤沉入青花瓷，江南鱼乡的韵味油然而生。
鲜香菠萝虾
陈何胜大师的这道菜，亮点在于一虾二吃。由创新的咖喱菠萝虾和杭帮传统的龙井虾仁组成。油炸菠萝虾球淋上咖喱汁，咖喱是大多数吃货都能接受的一种国际化味型的香料，龙井虾仁滑嫩，同时也是知味观的热卖菜肴。
蟹酿橙
在味庄的行政总厨盛钟飞眼里，最近刚刚登陆《风味人间》红极一时的“蟹酿橙”，其实是南宋时期的一道官府菜。“这道菜在林洪的《山家清供》中就有记录。当年，味庄的董顺翔大师将其还原出来，还获得过全国烹饪大赛的金奖，”盛师傅说，“杭帮菜讲究不时不食，从大闸蟹到橙子，都是当季最鲜活的原料。”
蟹酿橙的用料十分讲究，原产地的鲜橙、绍酒中的香雪、浙江的玫瑰米醋、大闸蟹、杭白菊，融合于一盅“橙器”之内，食之有，酒醇、橙、菊黄、蟹肥之雅兴。
苏堤春晓
素菜拼盘名为“苏堤春晓”。精选多种鲜蔬食材，春笋、冬瓜、包心菜、藕、冰草、樱桃萝卜、莴笋、山药、南瓜等等，搭建出西湖十景，色泽鲜艳，惟妙惟肖，将主理人的用心体现的淋漓尽致。
这样的夜晚，西湖行舟，悠悠然地穿过白堤、孤山、苏堤、雷峰塔、三潭映月，一路湖光滟潋，美食美景相融，让人不觉光阴过隙，意犹未尽。对了，烹饪大师出品的同款“峰味”菜，你也可以在“知味系”各个餐厅吃到哦。
