香菇别只会炒着吃,试试这新吃法,比吃鲍鱼 [复制链接]

香菇是我们平时很常见的一种食材，因为其营养价值丰富，深受大家的喜爱，不过家常的香菇做法比较单一，一般都是炒着吃，虽然香菇不管用什么做法，做好之后都很好吃，不过经常吃一样，难免会腻，今天咱们就来分享一种不一样的香菇吃法，香菇别只会炒着吃。试试这新吃法，比吃鲍鱼都过瘾，关键做法简单。

香菇的营养价值很高，因为其含有人体所需要的多种酶，平时多吃香菇，可以促进身体的新陈代谢，还能治疗因酶缺乏而引起的多种疾病，需要注意的是，香菇在吃之前，一定要泡发，并且是用80°的热水泡发，因为香菇中含有一种核酸分解酶，只有80°以上才能分解出具有鲜味的乌苷酶，而且不宜泡的过久，会是香菇中的营养成分流失，还有泡发之后的香菇一定要当天吃掉，隔夜的泡发香菇就不能再食用了。

言归正传，咱们今天来试一种香菇的新吃法——香菇酿肉。首先需要把香菇提前在80°的热水中泡发，然后把新鲜的猪肉，做成肉馅，如果想偷懒的话，可以放在料理机中打成肉泥，然后加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、盐搅拌均匀，腌制15分钟。

然后把泡好的香菇清洗干净，控干水分，去掉香菇蒂，沾一层薄薄的干淀粉，静置一会，让淀粉充分吸收香菇表面的剩余水分，待干淀粉都沉着在香菇上时，这样做的目的是防止下一步煎的时候，香菇上的水分炸油，然后在平底不粘锅中，刷一层薄薄的食用油，把香菇放进去稍微煎至一下，这样更能激发香菇独特的香味，口感也会更好。

煎好的香菇，稍微晾凉之后，把肉馅盛在香菇里，点缀一颗枸杞，全部做好后，均匀的码在盘中，锅中水烧开后，放入盘子，大火蒸15分钟即可。

蒸制香菇的时候，我们就可以开火做汤汁了，首先在碗中加入盐、糖、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、淀粉、适量清水，搅拌均匀，做成汤汁，另起一锅，锅中放入少量食用油，爆香葱姜蒜，把调好的汤汁倒进去，不停搅拌，直至汤汁煮开、呈浓稠状的酱汁时，就可以关火了。

香菇蒸好之后，取出，浇上酱汁，酱汁一定要浇在香菇上，看起来才美观，这样做的香菇，比吃鲍鱼都过瘾，关键做法简单，赶快试试吧。