鲍鱼，营养价值高，被称为“海洋软黄金”，对人的智力、视力等方面有着很好的益处。下面说一下日常居家如何清理鲍鱼，并奉上一种经典的做法。
一、如何清理鲍鱼呢？
一是用勺子挖出鲍鱼肉，紧贴鲍壳的黑色肠体丢掉不要，余下的就是一团鲍鱼肉了。
二是把鲍鱼肉用清水冲洗，倒上食盐，用软刷或干丝瓜瓤在上面搓洗，主要搓洗鲍鱼肉的边圈，把黑色物质搓掉，这样，鲍鱼才算是清洗干净。
二、如何做出一道鲜美可口的鲍鱼煲鸡呢？
一是准备食材：六个鲍鱼（根据人口，三口之家，准备三四个就足够了。鲍鱼在秋季一般是八元一个大的）、半拉鸡子、半个洋葱，姜蒜小葱适量。调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、盐、植物油。
二是先腌鲍鱼。在鲍鱼表面横切几刀、竖切几刀，划出大小均匀的花刀即可。入碗，加入蒜末、姜丝，加少许料酒腥。放置一旁边，腌一个小时左右。
三是再腌鸡肉。把鸡块清洗干净，入碗，加入姜丝、蒜末、三勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺蚝油，再加上少许的胡椒粉、盐，上手给鸡肉全身按摩入味。同样放置一旁边，腌一个小时左右。
四是准备辅料。在等待入味期间，把洋葱切成拇指盖大小的块，入盘备用。再洗好香菜备用。把一会儿用到的砂锅洗净备用。
五是开火。锅中倒油，油温升起时，抓入鸡块，小火慢煸，片刻后翻炒，煸出香味、煸出金色。几分钟后，倒入洋葱块，再把余在碗底的腌鸡料汁也倒在鸡肉上，翻炒。三分钟左右，把鲍鱼和腌制的调料都倒入，继续翻炒两分钟。加入清水，水不要过多，超出食材表面一点就可以了。不然收汁等待时间会很长。再把炒锅内的内容，倒入砂锅中，盖上锅盖，小火慢炖约15分钟，看汤汁收得差不多了，撒上一把香菜或小葱，即可关火享用。味道鲜、香，肉质嫩、美。
鲍鱼煲
