杏鲍菇，又名刺芹侧耳，未烹调前，会散发出淡淡的类似杏仁的香气。烹调后会散发出典型的菇鲜味，并且其肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，所以就有了“杏”+“鲍”组合在一起的名称。如此美味的杏鲍菇，并不是一种地域性食材，而是在地中海、中东、北非和亚洲都有生长。杏鲍菇含有高蛋白、低脂肪和人体必需的各种氨基酸，更重要的是含有丰富的多糖类物质和膳食纤维，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用，是一种集食用、药用、食疗于一体的食用菌品种。肉质肥嫩的杏鲍菇，佐上香气十足的细碎肉末，经历高温蒸汽的全方位包裹后，变为一道口感脆韧、咸香味美的快手佳肴。
By烘焙有方学苑
用料
肉馅克杏鲍菇克耗油20克盐1克鸡精2克蒜头20克香菜1根小米辣1根色拉油10克
做法步骤
1、1-肉馅中加色拉油、蚝油、盐、鸡精、蒜头搅拌均匀。
2、2-杏鲍菇洗干净，切两片相连。
3、3-在切成片的杏鲍菇表面划花刀。
4、4-把肉末夹在杏鲍菇里。
5、5-把杏鲍菇均匀排放在盘里，根据个人喜好在表面加上适量小米辣。
6、6-方太蒸箱选择普通蒸模式，当温度达到℃，把盘子放入蒸盘中，置入蒸箱下层，蒸15分钟左右即可。
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