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本报综合
今天，南海伏季休渔期结束啦，湛江开渔啦！菜市场上鲜活的海鲜，让人跃跃欲试。现在介绍几款简单易做的海鲜美食，快动手试试看吧！
干锅海鲜脆豆腐
材料：北豆腐、鱿鱼、猪腰、虾、红椒、青蒜、辣椒酱、白糖、料酒、胡椒粉、盐、花生油。
做法：1、豆腐切长方形厚片，放油锅中煎至两面金黄表皮变脆，全部煎好后盛出备用；
2、剪去虾脚虾须，挑去虾肠；红椒切小片；
3、鱿鱼去皮洗净，切花刀后切三角片；猪腰切半完全去掉白膜，切花刀再切小片，清洗干净；青蒜切段；
4、把鱿鱼和猪腰分别焯水；
5、锅中加入花生油烧热，放入虾煎至脆壳；加入鱿鱼、猪腰翻炒几下；加入豆腐炒匀后，加酱油、辣椒酱翻炒均匀；
6、再加料酒、白糖、盐、胡椒粉和小半碗水，盖上锅盖烧5分钟；
7、烧至差不多汁干，加入青蒜炒，最后再淋点花生油就可以出锅。
海鲜炒饭
材料：鱿鱼、米饭、虾仁、蛤蜊、鸡蛋、豌豆、玉米粒，生抽、胡椒粉、料酒、盐。
做法：
1、鱿鱼切段；
2、鸡蛋在碗中打碎，搅拌均匀；
3、锅中放油，倒入蛋液，小火炒熟；
4、加入虾仁、鱿鱼、蛤蜊，翻炒均匀；
5、放入豌豆、胡椒粉、生抽、料酒、盐，翻炒均匀；
6、加入米饭，翻炒均匀。
清蒸蚝油鲍鱼
材料：鲍鱼、大蒜、香葱、淀粉。
做法：
1、鲜活鲍鱼洗净，用牙刷刷去裙边的粘液杂质，用利刀插入壳内沿边走上一圈即可壳肉分离，取出鲍鱼清除内脏；
2、在鲍鱼上切十字花刀，将切好的鲍鱼肉放回壳中，然后放入蒸锅大火蒸8分钟；
3、蒸鲍鱼的时候将大蒜拍扁切碎，香葱切成颗粒；用60多克的水调一碗水淀粉；炒锅内放少许的植物油，将葱蒜末爆香；
4、将水淀粉倒入炒锅搅匀放入蚝油，再次搅匀冒泡即可离火，将酱汁淋在鲍鱼上即可享用美味。
小窍门：
1、鲍鱼切花刀再烹调，更易入味。
2、大火蒸8分钟即可，否则肉质会老变柴。
3、也可以是先用水汆煮鲍鱼20秒即可轻松剥壳。
4、清水大概是60多毫升，淀粉不足10克，水淀粉不一定都要用完，边加边看状态，看到汁粘稠了就不要再加了。
