治白癜风的专业医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzj/今天分享一道硬菜“鲍鱼焖鸡”，这道菜听就听得多了，做还是第一次。大家都知道鲍鱼是属于山珍海味，价格比较昂贵，是名贵的食材，不是我这种小家庭能吃得起的，所以自己做还是第一次。
以前在外面酒店喝喜酒时也吃过，总是觉得味道不好，摆喜酒都是讲究排场，所以选的干鲍个头比较大，看起来大气，但是味道确实不怎么样，而且肉质很结实，口感硬，鲍鱼里头不入味，也没什么鲜味，感觉一点也不好吃。
鲍鱼虽然少吃，对于它的营养价值也是略有所闻，尤其是它的蛋白质含量非常的高，能够维持女性体内荷尔蒙水平，使皮肤细润光滑，是女性朋友的美容珍品。
鲍鱼除了蛋白质含量高之外，也含有丰富的维生素A、维生素B等多种微量元素，维生素能促进人体的新陈代谢，提高身体的免疫力，有条件的朋友可以经常做点鲍鱼来吃，对身体极为之好。
新鲜的鸡是我们经常食用的家禽，平时都是鸡、鸭、鱼等轮换着吃，所以鸡肉对我们并不陌生，而鸡也分很多品种，我们在市场上能买得到，又最常见的清远鸡、三黄鸡、竹丝鸡、黑骨鸡等。
今天我用的是黑骨鸡，黑骨鸡的毛全身都是黑色的，连鸡爪都是黑色，但是鸡肉的颜色和正常鸡肉没什么区别，在市场上也很容易买得到。黑骨鸡的肉质比较紧实，鸡爪细小，口感嫩滑，比三黄鸡要好吃，但又不及清远鸡。
今天这款鲍鱼焖鸡我用了10只小鲍鱼，个头虽然很小，但是很鲜嫩，用它和鸡肉搭配着焖，口感鲜嫩多汁，一口一个吃起来很过瘾，既下酒又下饭，特别汤汁用来拌饭，能多吃几碗，虽然是第一次做，味道绝不输给外面的大厨。
鲍鱼是不容易入味的食材，在烹饪之前要先改花刀，再用蚝油、酱油、食用油腌制15分钟让其入味，同时鲍鱼不能同鸡一起下锅焖，要等鸡肉焖10分钟后再放鲍鱼，这样做出来的鲍鱼不会老，口感非常的鲜嫩。下面一起来看看这款鲍鱼焖鸡的做法，喜欢的朋友收藏起来吧
主要食材：鲍鱼10只、黑骨鸡半只、姜1块、蒜2瓣、小葱1根，酱油、蚝油、老抽、盐、食用油、糖、胡椒粉、鲍鱼汁、清水半碗
1、准备所需要的材料，黑骨鸡换成清远鸡或者三黄鸡都可以。
2、鲍鱼清洗干净后，表面改成花刀，这样有利于入味，鲍鱼边要用刷子把它刷干净。
3、鲍鱼用酱油、蚝油、少许食用油腌制15分钟。
4、鸡肉洗净剁成小块，加入姜片、酱油、蚝油、食用油、胡椒粉、盐、糖抓拌均匀腌制10分钟。
5、起锅烧油，放入姜片、蒜片炒出香味。
6、把腌制好的鸡肉平铺在锅内，煎一下，不要着急去炒，等鸡肉有点微黄再翻炒。
7、待鸡肉炒至微黄色时，加入1汤匙鲍鱼汁，1小勺老抽用来上色。
8、翻炒至鸡肉上色后加入半碗清水。
9、然后连汤带肉放入砂锅内焖，先大火煮沸，转中小火焖10分钟。
10、10分钟后加入腌制好的鲍鱼，中小火焖10分钟。鲍鱼要泡在汤汁里焖，这样鲍鱼才会吸收水分，变得鲜嫩。
11、10分钟之后汤汁收浓，撒上葱花即可出锅。鲜嫩多汁的鲍鱼焖鸡就做好啦，你学会了吗？喜欢的做起来吧
小贴士：
在选择鸡肉时，最好选择清远走地鸡，走地鸡肉质紧实，嫩滑爽口，只要鸡好焖出来的味道超级棒。
最好用砂锅来焖，砂锅受热均匀，保温性强，鸡肉入砂锅后焖10分钟，鲍鱼同样是焖10分钟。因为鸡肉比较嫩，焖时间太长肉质会变老，影响口感，鲍鱼同样也是比较鲜嫩，10分钟足够入味，而且肉质不会老，很嫩滑。
最后汤汁比较多的，可以用大火收干一点汤汁，但是不能完全收干，收得太干鸡肉会发柴，口感变差。
