北京哪家白癜风专科医院好 http://baidianfeng.39.net/水晶虾饺
广东人喜欢喝早茶，所谓喝早茶其实就是吃早点，一般都是一家老小围坐一桌，共享天伦之乐，如今也演变为一种广东人特有的社交方式。广东早茶最著名的蒸品有四种：水晶虾饺、干蒸烧麦、豉汁排骨、鲍汁凤爪。这道水晶虾饺是最具代表性的。
原料：胡萝卜、豌豆、玉米粒、大虾、沸水、澄粉、鸡蛋、玉米淀粉、香菇、葱末、姜末、马蹄、猪肉馅、白胡椒粉、鲍鱼汁、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、这是水晶虾饺馅料部分所需全部食材。肥瘦相间的猪肉馅儿克，大虾，马蹄，玉米粒，豌豆，胡萝卜丁，香菇一朵，葱末，姜末，鸡蛋
第2步、肉馅儿一般都买1斤，做水晶虾饺，用不了这么多，所以我现在教大家一个如何储藏肉馅儿比较方便的好办法。把剩下的肉馅儿，装入保鲜袋，按扁按平
第3步、然后用筷子平均把肉馅儿压出压痕，再放进冰箱冷冻室冷冻。这样当下一次吃的时候，只需要像掰巧克力一样，吃多少，掰多少即可。
第4步、大虾去壳儿去虾线
第5步、把一部分大虾剁成虾泥，另外留一部分大虾保持完整。
第6步、这是面皮儿所需要用到的食材。澄粉（小麦淀粉）克，玉米淀粉30克，沸水适量
第7步、澄粉（小麦淀粉）克，玉米淀粉30克，放入面包机桶内，沸水适量加入（不要用温水）水先少加，逐渐添加，面团要比较软一些
第8步、启动面包机和面程序大约15分钟左右，然后再静置饧发20分钟左右。（如果没有面包机，用手和面也是可以的。）
第9步、面包机在和面的过程中，我们把香菇、马蹄、葱姜切碎，加入虾泥、肉馅中，再加适量玉米粒、豌豆、胡萝卜丁
第10步、加入料酒适量
第11步、鲍鱼汁适量，盐适量
第12步、白胡椒粉适量
第13步、按同一方向搅拌至上劲儿。
第14步、胡萝卜切片儿备用
第15步、这时面团儿已经和好，并且静置了20分钟。
第16步、把面团儿放到案板上，加入适量淀粉防粘
第17步、把面团儿平均分成若干小剂子，并且放到保鲜饭盒里，盖好盖子，以免表面干燥。
第18步、小剂子用一个取一个，擀成薄皮，加一份馅料
第19步、水晶面皮没有普通饺子皮儿有韧性，所以包馅料的时候切忌不要贪多，大虾如果太大可以切段，包一部分。
第20步、包好水晶虾饺，底部垫胡萝卜片防粘，至于笼屉之上，大火蒸制
第21步、大约蒸10-15分钟，水晶虾饺变成透明即可。
第22步、好吃又好看的水晶虾饺就制作完成了。
第23步、味道鲜美，一口咬到大虾的感觉很满足
第24步、晶莹剔透，制作简单
第25步、广东早茶最具代表性的一道蒸菜。
第26步、你也来试试看吧
来自美食天下猫猫家的私厨的作品。
