鲍鱼

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海洋软黄金鲍鱼挑颜色深的还是浅的大厨 [复制链接]

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鲍鱼是非常名贵的海鲜珍品,其营养价值也非常高,肉质也极其鲜嫩,吃起来很是鲜美,而且赋有海洋软黄金之称。但是鲍鱼也是有级别区分的,有一个非常重要的衡量标准就是“头数”。

其实鲍鱼的头数就是,一斤里边有几个鲍鱼,其实衡量标准就是鲍鱼的重量,比如一斤里有9个,那就是九头鲍,当然是越大越重,价格就会越高。

“海洋软黄金”鲍鱼挑颜色深的还是浅的?大厨告诉你诀窍,别买错

1、看颜色

优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽;劣质鲍鱼颜色灰暗,鲍体表面甚至出现黑绿霉斑。

2、看外表

鲍鱼在鲜活时,外表有一层黝黑的胶质,用手抚摸十分柔软。鲍鱼在水中爬行时,状近滑行,其实它是利用触角与腹部的收缩而产生推力,外表的胶质是减少摩擦以便顺利滑行,所以,假如鲍鱼死后,黝黑色的胶质就会褪去,肉质便会慢慢显得雪白。

3、看大小

挑选鲍鱼时跟买肉完全相反,鲍鱼是越肥更值得青睐。肉质肥厚、底部宽阔说明鲍鱼肉味鲜美,加上鲍鱼若珠边均匀,无任何的缺口和裂痕,就非常适合拿来食用。

4、看气味

好的干鲍远远已闻到其独有香气,次货则带有一阵异味或漂发过的气味,带腥味则说明保存运输不佳,属于最次品。

鲍鱼怎么做才好吃?

鲍鱼是一种中国传统的名贵食材,位居四大海味之首。鲍鱼是一种非常原始的贝类,它肉质鲜美,营养丰富。作为一种补而不燥的海产,鲍鱼的做法也很多,每一种都有不同的风味。

鲍鱼中富含丰富的球蛋白,适量食用鲍鱼能有效提高人体免疫力,鲍鱼不仅口感鲜美,而且还有如此多的营养功效,难怪能位居四大海味之首!

鲍鱼的营养价值极为丰富,含有二十种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克,脂肪3.4克,无机盐钙32毫克,3.0毫克,铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素A,D,B1等。

天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍必定流失大量有价值之元素,失去原来味道及功能,所以鲍鱼一定要是新鲜的好。

鲍鱼的做法有多种,清蒸鲍鱼、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼、豉汁蒸鲍鱼、红烧鲍鱼、鲍鱼粥等等等等,而开盖即食的鲍鱼罐头也是一种好吃的方法。

鲍鱼罐头是将新鲜捕捞的鲍鱼清洗干净后,倒入温盐水中搓洗,随后放置干燥间静置,备好汤汁熬制材料(鸡、筒骨、水、干鲍鱼)用特殊工艺熬制7天。

7天后,按数量规格,分装入罐,灌入熬制好的纯正鲍鱼汁,有红烧鲍鱼、麻辣鲍鱼、清汤鲍鱼等口味。

鲍鱼罐头可以加热以后做成鲍鱼盖饭,随时吃随时开,干净又方便,鲍鱼的汤汁,可以用来煮汁、煮面,对于一些有点懒懒还不会做饭,但又想吃好的的人士,真的是有福了。

不管是买来自己吃还是送给老人,给孩子吃,健康营养又有面子,非常值得购买!

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