大学时，听福建的同学说“我以前天天吃鲍鱼”，我当时以为她家很有钱。来到上海后，吃过几十块一盘的鲍鱼，才知道鲍鱼并非都昂贵的~~~
在海边城市生活的小伙伴，都能经常吃到鲜鲍鱼，价格不贵，一般4元一只起，还有小鲍鱼就更便宜了。而看电视剧和美食节目推荐的一般都是干鲍鱼，或各种进口鲍鱼，那些都是价格都十分昂贵。
干鲍鱼是高级鲜鲍鱼加工而成。鲍鱼的等级是按“头”算，每1斤港秤（约合克）有“2头”、“4头”、“10头”、“20头”不等，“头”数越少，就说明个头越大，价钱也就越贵。“有钱难买两头鲍”，好的“单头鲍”和“两头鲍”就会被当作传家宝或镇店之宝一样的存在，价格都是百万每只级别。
而干鲍鱼的优质产地有日本青森、岩手，澳大利亚南澳州、塔斯马尼亚州，新西兰，南非。南非干鲍由于过度捕捞而面临危机。所以很多海边城市都在研究如何合理生产出优质的鲍鱼。中国的台湾、大连、福建、汕尾、湛江等海边城市也有加工干鲍鱼。
干鲍鱼和鲜鲍鱼的价格差异除了本身等级和产地的差别之外，主要还有加工工艺上的投入，干鲍鱼的整个制作流程需要40天到60天。而且拿到手后还要专门做鲍鱼的厨师花上3天以上的时间去烹饪，所以一般在高档餐厅才有的吃。
作为工薪小伙伴，就不去想什么十万多一个的三头鲍了，想想实惠一点的鲜鲍鱼，鲜鲍鱼一般一斤在25个左右，小鲍鱼会更多些，价格也是根据大小来排的，在百元每斤级别。这种鲍鱼吃新鲜的最好了，上市时间：南方一般在10月－次年2月，而北方一般在8月－12月。
当然不在海边的小伙伴只能吃冷冻鲍鱼、鲍鱼干和鲍鱼罐头了，冷冻鲍鱼在网上的生鲜超市和菜市场上都比较常见，价格和鲜鲍鱼差不太多。
