Hi，大家好，这里是甜喵料理，一只爱吃又不想长肉的喵。
转眼间迎来万物复苏的春天，凛冽的寒风也变为和煦的春风，出门偶尔能感受到古诗里的境界，“沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风”。人们的口味也随着季节的转换悄悄改变了，春天的食物似乎比冬天时变得清淡了，更加注重饮食上的营养，希望增强身体的免疫力。
杏鲍菇作为常见的食材，深受很多家庭的喜爱，杏鲍菇菌肉厚实，质地脆嫩，吃起来的口感有些像鲍鱼，加上本身有一股淡淡的杏仁味，这也是杏鲍菇名字的由来。
杏鲍菇不仅味道鲜美，而且营养十分丰富，富含蛋白质，可以为人体补充蛋白质，增强免疫力。杏鲍菇中含铁丰富，能够有效调节缺铁性贫血，杏鲍菇还可以防治高血压和心血管疾病，以及促进人体肠胃的消化和吸收。杏鲍菇的热量不高，脂肪含量比较低，特别适合控制体重的年轻人和老年人食用。
杏鲍菇最家常的做法之一就是手撕杏鲍菇，方法非常简单，操作起来快手便捷，但杏鲍菇这样的食材，不容易入味，如果食材处理不当，或者调料放多，也很容易掩盖住杏鲍菇的鲜美。因此今天就来分享做得好吃又拍出来好看的手撕杏鲍菇。
挑选杏鲍菇的时候，注意这两个地方，基本上就能买到又鲜又好的食材。一看杏鲍菇的菌盖是否为圆碟状，并且表面平滑，有丝状光泽，最好不要选那种菌盖已经开了的。二看杏鲍菇的菌身，颜色发黄，摸起来粗糙，这种的已经老了，要选摸起来手感不粗糙，并且颜色泛着乳白的杏鲍菇，这样的杏鲍菇肉质肥厚。
杏鲍菇一个（个头大）
洋葱，姜，蒜，美人椒，香菜，鸡粉，香油，醋，糖，盐，酱油，麻辣鲜，黑芝麻。
步骤1：将杏鲍菇、葱、姜、蒜、香菜、美人椒洗干净，切掉杏鲍菇根部老的部分，掰开杏鲍菇分为两部分。
步骤2：将杏鲍菇撕成条状，放入烧开水的锅中，不要用刀切，不要嫌麻烦哈，不然这道菜就叫刀切杏鲍菇了哈哈
步骤3：将洗好的葱、姜、蒜、香菜、美人椒改刀，切好备用。
步骤4：撕好的杏鲍菇在沸水中煮十分钟左右后，待杏鲍菇变软捞出沥干，可以先用手沥水，再用厨房纸。
步骤5：沥干后的杏鲍菇放入备好的碗中。
步骤6：将之前切好的葱姜蒜等食材放入碗中混合，加入香油，糖，醋，盐，酱油，鸡粉，麻辣鲜，搅拌均匀。
步骤7：将杏鲍菇与拌好的辅料混合，搅拌均匀后，将少量油倒入油锅烧热，倒入杏鲍菇中，搅拌。
一道味道鲜美又不失香辣的手撕杏鲍菇就做好了，为了增加颜值，撒上一点黑芝麻作为装饰。很久之前，甜喵就思考过，为什么西餐看起来很高大上，家常菜拍出来的效果就很普通呢？经过思考后，甜喵得出的结论是，跟装食物的器具以及装食物的多少有很大的关系。通常大家吃的西餐，细心观察可以发现，基本上都是大盘子，少量的食物，加上一些植物或者酱料的装饰。于是，甜喵换了一个大大的盘子……
在大碗的手撕杏鲍菇中，甜喵用筷子轻轻地挑了几条杏鲍菇，放在盘子中央的位置，杏鲍菇的姿势有点怪异？怎么回事ToT……放上一点红红绿绿的点缀，再撒上一点黑芝麻，看起来和大碗装的有些不一样了耶~
小提示：
杏鲍菇在热水中捞出后，一定要沥干水分，因为杏鲍菇本身有挺多水分，加盐之后还会出来水，这样汤汁过多，影响口感。
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一只爱吃的喵，零基础学做饭，喜欢研究简单易操作的食谱，愿望是贪吃不长肉~喜欢的话，
