白癜风全国十佳医院 http://www.txbyjgh.com/炫火锅，不仅要炫它的味道，还要炫它的时尚感和新鲜感，在毛肚、鸭肠、肥牛等已经普遍化了之后，火锅赛道在这个夏天似乎又迎来了一次创新新体验。
餐易私塾餐易君
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“老爆品新做法”
虽然我们常说牛肉、鸭肠、毛肚等都成了火锅界的大众品，几乎每个火锅店都少不了这几样菜，但纵观这些品类销售数据不难发现，这些品类仍然还是非常火爆的。
不过，再火爆的产品也架不住“同质化”的现象，如果不能做到巴奴一样将毛肚精品化，那么你的毛肚它的毛肚也就没什么区别。为了解决这种同质化的现象，今年的夏天这些“国民顶流”们似乎也有了不少的改变，下面我们一起来看下吧。
一、肉圆子+蛋=红烧圆子蛋
肉圆子和蛋在火锅菜品里似乎不是什么新鲜事物，大部分的火锅店里都会有这两个产品，例如鹌鹑蛋、猪肉圆子、牛肉圆子等等，有些火锅店里也会有卤蛋的出现。
也不是什么流量产品，但吃的时候几乎大部分的人都会点，用一句话说就是特色不够，但却不能缺少。但今年就有火锅店在这两个产品之中做了创新。
在肉圆子里裹上一个虎皮蛋，然后稍微红烧一下入足了味儿，再用好看的青花瓷碗装着上桌，下至沸腾的红汤火锅里煮熟捞起，蘸上汁料来吃，浓香肉味的圆子里裹着火锅味儿的虎皮蛋，那味道简直不摆了。
二、朱光玉新品椰浆虾滑
虾滑作为火锅的新品类在近几年来一直都备受“宠爱”，几乎成为了不少火锅品牌的招牌主打菜，不过近日火爆网络的朱光玉火锅却上新了一款关于虾滑的新品。
那就是它的新产品，椰浆虾滑。
将鲜美的虾肉剁成泥，再加入椰浆拌匀，放入滚烫的锅底里面做一下spa，细品每一口虾滑，除了虾肉的鲜香Q弹，还能尝出浓郁的椰香，简直妙哉妙哉！小红书、微博、抖音上也有不少人打卡拍照。
三、现摊苕皮
苕皮无论是条状还是片装煮火锅都非常好吃，跟粉条一样软软糯糯也非常入味。但你绝对没吃过这样的苕皮，大大的一张苕皮里裹满了各种肉肉和蔬菜，然后卷成卷儿，一口一口吃下肚。
有人说这仿佛是在吃北京烤鸭，也仿佛在吃烤苕皮，但火锅里的这个苕皮叫做现摊苕皮，它其实没有复杂的工序，只是改变了吃苕皮的形态。
首先就是把苕皮做成片状，一张一张的，吃火锅时把自己喜欢的菜和肉烫熟，然后放在苕皮里，放上各种蘸料和酱料裹住来吃，虽然仍然吃的是苕皮和肉肉，但形态的改变也会让你有不一样的体验哦~
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让你意想不到的炸物和卤味
上面我们说到了老品新吃的几种例子，那下面我们再来看看一些新品类，而这种新品类大部分集中在油炸美食和卤味中间。
一、脆皮五花肉和肥肠包大葱
脆皮五花肉想必大家应该不陌生，在不少美食街和小吃街都少不了这道网红美食的影子；而肥肠也是各种产品里颇具代表性的美食，例如爆炒肥肠、卤肥肠等等。
五花肉切成片儿烫火锅是不少人的最爱，但你肯定没吃过脆皮五花肉烫火锅。最近，在小红书上有一道火锅美食火爆了，引来了不少网友们的分享，那就是脆皮五花肉烫火锅。
将烤的酥酥脆脆的五花肉烫在火锅里，然捞起来放上各种佐料，不仅酥香有味，还肥而不腻简直人间美味。
而肥肠包大葱更是深得不少人喜爱，在卤肥肠路裹上大葱，放在锅里煮一煮，不仅能取掉非常利多余的油脂和腥味，还能把大葱的清香回甜裹在肥肠上，吃起来简直绝美。
二、炸蛋
煎蛋、卤蛋、甚至荷包蛋都吃过，但炸蛋你吃过没有呢？此前螺蛳粉火爆时，在螺蛳粉的配菜里就出现过炸蛋的影子，非常好吃也引起了不少年轻消费者的注意。
只是没想到在火锅里也能吃到炸蛋，想来应该也是从螺蛳粉那里得来的灵感吧，炸蛋烫火锅也别有一番风味哦。
三、火锅“叫花鸡”
网红火锅楠火锅最近上新了一道新产品，名叫“一整只鸡”，这个鸡与叫花鸡有着一举同工之妙。首先，鸡是提前用卤料腌制好的，然后在鸡肚子里放上各种配菜。
例如干锅花菜、小鲍鱼、干锅虾等等，无论鸡还是配菜都是事先做好的，可以直接吃，也可以拿来烫火锅，烫出来的味道既有干锅的酥脆现象，也有火锅麻辣味浓的刺激。
四、火锅猪蹄
近日，不少火锅店例如何平舅舅街市火锅、杉姐火锅、仪表厂火锅等上新了一款新产品——大猪蹄子，深受年轻人的喜爱。
猪蹄儿这个东西别看肥硕，但用主题做的产品还不少，例如小吃界火爆网络的烤猪蹄，例如川菜里比较出名的老妈蹄花，例如猪蹄汤等等，甚至在凉菜界还有柠檬酸辣猪蹄让人十分喜爱。
而或许就是受到了这些产品的启发，火锅赛道也开始推陈出新，出现了火锅猪蹄。而火锅猪蹄的烫法还十分简单粗暴，首先将这个猪蹄卤好，然后烫也要整个猪蹄放在火锅里烫，然后捞起来啃才有味道，才有精髓和灵魂。
也正是这种新奇的吃法，让这道本没什么特色的菜在火锅界瞬间抢占了不少消费者的视线。
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夏季冰品、饮品让你爱不释手
夏季吃火锅怎么能少得了冰品？试想一下，在热气腾腾的沸锅里捞起菜吃上那么一口，当热气直冲脑门之后又喝一口冰冰凉凉的冷饮或者吃一口冰淇淋，那简直爽歪歪。
而为了引流，不少火锅店里也开始推出了各种夏季饮料和冰品，而近年的冰品们也“卷”出了天际。
海底捞前段时间推出的“海底·捞椰”系列就非常火爆，它主打的是一椰三吃，先喝椰汁，然后吃椰肉，最后将椰奶菜菜倒进椰子蛋里，自制清凉补品，不仅如此，海底捞还上新了椰子冰淇淋，都非常受欢迎。
除了海底捞，朱光玉火锅上新的“椰子灰牛乳冰”系列也让人爱不释手呢，有业内人士甚至调侃说，椰子简直是今年饮品们的kpi保障。
除此之外，还有各种比如此前火爆的“生椰拿铁”、“手打柠檬汁”等饮品都出现在了各大火锅店里，而这些饮品和冰品，让人们仿佛走进了一个饮品大集市，眼花缭乱的同时也忍不住被吸引。
小结：
餐饮是个不进则退的行业，餐厅除了要保证产品质量诚信经营之外，创新也是登上高峰的敲门砖。火锅作为餐饮最大赛道，同质化问题一直很严重，而在这种情况下，就更要求餐饮人们创新的步伐了，那看了餐易君为大家盘点的这些创新产品之后，你有灵感了吗？
