皮蛋肉片豆腐这道鲜嫩滑口的菜,成本低,营 [复制链接]

豆腐一直以来都是我国的传统食物，古时候就有很多人喜欢吃豆腐，最为出名的还是“麻婆豆腐”。豆腐看上去可能没有什么贵族气氛，比起鲍鱼、大虾这些菜，豆腐完全没有什么存在感。但是就是这道没有什么存在感的菜，一直流传到了现在，为什么呢？因为它很时候做家常菜，而且它的营养价值还非常的高，有补气、清热、清肠胃多种功效，一直都是比较的受欢迎的。

今天教大家的是皮蛋肉片豆腐，这道鲜嫩滑口的菜，成本低，营养高，作家常菜最好。这道菜主要是以肉片为主，以豆腐和皮蛋为辅。但是不管是豆腐还是皮蛋的营养价值都非常高，而且平时买的时候也非常便宜，也就一个肉片稍微贵一点，但是肉大家每天都要吃的，所以也算不上贵了。那么接下来就一起来看下这道菜的做法吧。

首先准备好食材：豆腐、皮蛋、五花肉、老抽、花椒粉、食用油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜头、料酒、生抽、白胡椒粉、水淀粉等。

第一步：将豆腐和皮蛋都切丁，豆腐可以切小一点，但是不要太小了。五花肉切成片，薄片就可以了，不要太厚了。葱姜蒜全部都切末。

第二步：把切好的豆腐放入冷水中，冷水可以有效的防治豆腐沾到一块，所以不用的时候就这么放着是最好的。

第三步：把五花肉放入锅中翻炒，炒出油来。炒出油之后的五花肉吃起来就不会那么的腻了，接着加入郫县豆瓣酱，小火翻炒，炒出红油来。

第四步：加入切好的葱姜蒜，大火炒香之后就可以倒入清水了。因为这道菜原本就是一道汤菜，所以清水可以放多一点，至少都要没过豆腐。放入清水之后放入豆腐，然后可以调节一下水的量。

第五步：放入老抽、料酒、生抽等，大火煮七八分钟左右的时间。生抽是为了调节颜色的，所以大家可以多放一点，没有什么关系。

第六步：等收汁的差不多了，加入皮蛋搅拌均匀，然后就爱如花椒粉和白胡椒粉翻炒一下继续收汁，大概两分钟左右就可以呈出来了。

这道皮蛋肉片豆腐就这样完成了，其实它没有特别的辣，主要是老抽和豆瓣酱调节了一下颜色。所以不喜欢吃辣的朋友也可以吃哦。大家学会了的话，可以回去做做看，我们下期见！