开胃脱骨藤椒猪手
食材配料：
猪蹄、姜片、小葱、白胡椒粒、黄酒、白醋、小米椒泡椒水、高汤、花椒油、藤椒油、东古酱油、辣鲜露、鸡汁、红油、白糖、盐、老抽、青红椒圈、蒜丁
制作步骤：
1.猪蹄对半切开后飞水捞出，另起高压锅放入猪蹄、辅料，盖上盖子上汽后小火压20分钟左右，捞出冰镇过凉，剔骨后切成块备用。
2.调料部分一起搅拌均匀后加入猪蹄块泡5个小时左右装盘即可。
XO酱捞鲍鱼仔
食材配料：
鲍鱼仔、姜片、小葱、黄酒、芝麻酱、蒜蓉辣椒酱、XO酱、辣鲜露、鲍鱼汁、花椒油、葱油、红油、白糖、味精
制作步骤：
1.调料部分放入料理机中打碎拌匀备用。
2.起锅放入纯净水、姜、葱、酒、鲍鱼煮开，煮熟后捞出冰镇沥干水分改刀。
.用容器加入适量的酱汁、熟鲍鱼仔一起拌匀即可。
鲍汁香脆杏鲍菇
食材配料：
杏鲍菇、芹菜粒、咸肉粒、红椒粒、鲍鱼汁、鸡汁、白糖、味精、鸡油、高汤、猪油、菜籽油
制作步骤：
1.杏鲍菇切成片，下入油锅中炸制金黄捞出控油。
2.起锅烧热菜籽油、猪油，下入辅料炒香，加入高汤和炸好的杏鲍菇，调味烧开。
.转小火煮入味后装入石锅中，再撒入少许的辅料即可。
