大家好，又到了每天给大家分享美食的时间了，今天小编要给大家分享的是干烧紫鲍和鸡粥鲍鱼的制作方法。
干烧紫鲍
制作干烧紫鲍这道美食，我们所需要的原料有水发紫鲍鱼克，清汤一公斤，毛汤克，猪油克，实际大概只会用到85克左右，酱油30克，白糖5克，料酒3克，味精3克，香油3克，淀粉15克，虾子2克，胡椒粉2克，葱10克，生姜10克，蒜8克，精盐8克，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体讲解一下干烧紫鲍的制作方法。
1、首先我们将鲍鱼清洗干净，上面的泥沙两面，我们在街上拿花刀再斜切成块儿，葱包单位清洗干净之后，我们再将葱切成小葱花末，生姜刮掉外皮，清洗干净之后我们也切成末，蒜剥掉外皮，清洗干净之后我们再剁成泥，然后再将鲍鱼放入的开水锅中通上一层楼，出来之后，我们再用毛汤加上葱，末，生姜末，料酒，猪油为主上，大概20分钟捞出鲍鱼，怕我们就不要了。
2、然后再将炒锅放置到火上，舀入清汤，把暴雨下的锅里面，蒙上，大概一个小时左右，然后再放入料酒，酱油，精盐，白糖，胡椒粉，虾子，味精，调好味道之后我们再下入水淀粉，然后再用大火收坩锅里的汤汁，再把葱花和生姜沫算底下的锅里炒均匀之后，我们再淋入香油，然后再出锅浇在鲍鱼身上就可以了，干烧紫鲍这道美食我们就制作完成了。干烧紫鲍的特点是紫鲍软嫩，味鲜香浓。
饮食小贴士：首先我们选择鲍鱼的时候，先要看形状，要像元宝，鲍鱼边有密密麻麻的水泡粒状的肌肉，而且越密越好，然后闻一闻优质的鲍鱼，会发出浓浓的独特的体香，然后再看外形是否完整无缺，有缺口，或者背部有裂痕的，就是次的暴雨，暴雨，要在冷水中浸泡上48小时，将干鲍鱼四周刷洗干净，彻底去掉泥沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质，然后先蒸后炖。
鸡粥鲍鱼
制作鸡粥鲍鱼这道美食，我们所需要的原料有鲍鱼罐头克，鸡脯肉克，猪肥膘个，鸡蛋清克，熟火腿15克，香菜叶15克，猪油50克，清汤克，料酒2克，精盐25克，淀粉30克，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下鸡粥鲍鱼的制作方法。
1、首先我们将鲍鱼罐头打开之后，用凉汤清洗干净泥沙，然后再将鲍鱼片成薄片。原汤滗去泥沙之后泡浸鲍鱼，火腿我们切成细末。香菜，切去根，然后摘去老叶摘去黄叶，清洗干净之后将水分控干，我们再切成段。鸡脯肉清洗干净之后，去掉上面的筋皮，然后用刀背捶成泥。猪肥膘我们泥锤成泥，然后将鸡脯肉泥和肥膘泥放在一起，再用刀口剁细。从对调位置清洗干净之后，我们再切成段。
2、生姜刮掉外皮，清洗干净之后，我们用刀拍松，然后再放入大碗里面，加入料酒和水，然后再用其汁把鸡和肥膘里，我们解散计算机，放到碗里面，搅散之后再放入鸡肉泥，再加入精盐，味精，胡椒粉，调成糊状，这之后我们再往锅里面放上猪油50克，然后再舀上一些清汤，加上精盐，料酒，味精，得到锅里的汤汁烧开之后，我们再将调好的鸡泥慢慢的倒入了锅里面，一边倒一边搅拌鸡泥。
3、我们倒完之后稍微再加上一些猪油，烧开之后我们再尝尝味道，先将60%，盛入大盘子中，留下的40%，我们在上火把鲍鱼捞着锅中烧开之后，我们再用手勺推油，里向一些机油，然后出锅盛放在盘子中的鸡泥上面，撒上火腿末，最后再撒上一些香菜段就可以，鸡粥白鱼这道美食我们就制作完成了。这道美食的特点是鸡泥细腻，鲍鱼鲜嫩。鲍鱼是名贵的海产品，肉质特别的柔软。
4、而且有药用价值，鸡肉可以滋补我们的身体，有很高的营养价值，这两种食物相互搭配在一起有营养，而且一点都不油腻，是居家养生的好食补菜肴。鲍鱼我们可以打上十字花刀，保持完整，也可以切成片，切片的话我们可以，跟鸡茸一起下到锅里面，这道美食我们最好是用砂锅来炖是比较好的。做法是比较简单的，如果是想吃的话赶紧跟着小编的步骤一起学起来吧！
干烧紫鲍和鸡粥鲍鱼的制作方法，小编今天就给大家分享到这里。鲍鱼是上等的进补的佳品，是我们公认的山珍海味，这个我们都是知道，而且还有非常丰富的营养价值，还有非常丰富的蛋白质，还有比较多的钙，铁，碘和维生素a等营养元素，有滋阴的功效，特别是对于女性朋友来说，能够起到美容养颜的作用。对于爱吃鲍鱼的人来说，干烧紫鲍和鸡粥鲍鱼，就是爱不释口的美味！
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