大家好，我是百家作者啊源，今天小编就来带大家一起说一说家常菜。家常菜好吃又简单，虽说外面饭店做的菜可能更精致，有特色。但我觉得还是不能取代家常菜，因为它们没有家的味道。家常菜有很多，下面就为大家介绍几道有特色的简单的家常菜做法。
菠萝油条虾
一、菠萝油条虾
所需食材：明虾、油条、菠萝、芝麻、油、盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉。
详细做法：
1、首先将准备好的明虾剥去虾头虾壳，全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠。菠萝切小块;油条切去两头，切小段并将手指插入油条中间，将油条中间压空。
2、洗干净的虾仁挤干水分，用刀背拍扁，剁成虾蓉。放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲，调入少许生粉水继续搅打上劲。
3、然后将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分，锅中放适量的食用油烧至5成热。然后放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深，虾肉变硬盛出。
4、锅中油再次烧至滚热，将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆控油捞出。待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀，最后撒上一层黑芝麻即可出锅食用。
菠萝油条虾
二、小鲍松茸炖大骨
所需食材：小粒干鲍鱼、干贝、松茸、大骨、生姜、盐。
详细做法：
1、首先将准备好的鲍鱼、干贝用清水冲洗干净。然后加入适量的温水浸泡2个小时，用清水漂洗数次。
2、松茸放入清水中浸泡30分钟左右，用清水漂洗数次，大骨飞水洗净。
3、高压锅中加入适量的清水水，然后放入处理好的所有材料。拍一小块姜，大火煮至上气。上汽后然后转中小火炖，最后加入盐调味即可。
温馨提示
1、小粒的干鲍鱼非常适合煲汤，价格便宜而且非常容易处理。我选的鲍鱼干泡发后，大概是3厘米的样子，肉厚味道也很鲜。
2、大部分海产品、干菇类都会有些沙土，一定要多次浸泡后清洗干净。建议肉类炖汤，尽量先飞水，去掉多余的血腥味。
小鲍松茸炖大骨
三、自制凉皮
所需食材：高筋面粉、水、红辣椒、黄瓜。
详细做法：
1、首先将准备好的面粉放到盆中，然后慢慢加入水。揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
2、然后将面团放入面盆中，每次倒入ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
3、等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次。直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。
4、冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。下面浓稠的面浆搅拌均匀，面浆一定要搅拌均匀。
5、平盘上刷一层油，然后倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右。面皮透明即可马上取出，将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
6、切上点黄瓜，加点辣椒油搅拌一个，这样一道自制的凉皮就做好了。
自制凉皮
四、水煮鱼
所需食材：豆芽、蒜、葱、豆瓣、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋、食用油、生粉、料酒、盐、蛋白。
1、首先将准备好的鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片。并把剩下的鱼排剁成几块，然后将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀。腌15分钟，头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下。捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入豆瓣爆香。然后加入姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加入适量的料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量。继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入。用筷子拨散，即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒颜色快变时，立即关火。把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，这样一道水煮鱼就可以食用了！
水煮鱼
今天的美食就讲到这里了，如果您想了解更多关于美食做法报导的话就请
