hello，我小饕餮又回来了，今天继续给大家介绍鲁菜。我们都知道鲁菜是八大菜系第一名，那今天呢，主要介绍的胶辽风味。是不是已经等不及了？快来看看吧！
“清蒸加吉鱼”与唐太宗李世民
加吉鱼是珍贵的食用鱼类，山东沿海各地均产加吉鱼，但以登莱海湾所产最佳，无论品质、味道俱臻上乘。加吉鱼自古就是鱼中之珍品，民间多用来款待贵客。这种鱼常栖息于近海的泥沙中，主要以珍贵贝类及甲壳动物为食，因而肉质白嫩细腻，味道鲜美异常，是山东沿海最名贵的食用鱼之一。
相传唐太宗李世民东征，来到登州。一天他择吉时渡海游览海上仙山。在海岛上品尝了长相漂亮，味道鲜美的鱼之后，便问随行的文武官员，此鱼何名？群臣不敢胡说，于是作揖答到：皇上赐名才是。太宗大喜想到是择吉日渡海品尝鲜鱼，又为吉日增添光彩，为此赐名“加吉鱼”。
御膳贡品“胶东大排翅”
鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍鱼合称为中国四大美味。胶东大排翅的用汤十分讲究，且采用当地所产的鲜味浓、口感脆的几种青蔬垫底，在汤汁里再加上少许山东菜特有的葱油，把上汤的鲜美异常与浓郁的葱香味完美的融合，更充分的表现出了鲁菜的口味特色。
“油爆海螺”让李鸿章怕案叫绝
油爆海螺是明清年间流行于登州福山的传统海味菜肴。光绪17年。山东巡抚张曜陪同北洋大臣李鸿章前来青岛视察海防。闻听胡家馆子的师傅手艺高超，专程前来品尝，这道赫赫有名的“油爆海螺”。没想到，吃遍九州的堂堂大清国北洋大臣，在吃下一片后，竟然拍案叫绝。亲自到后厨接见了这位年轻厨师。由此，朱子欣声名鹊起，油爆海螺的名声也传遍天下。
国宴名汤“烩乌鱼蛋”
烩乌鱼蛋是鲁菜中的一道名菜，毛泽东，邓小平都非常钟爱。乌鱼蛋为山东日照独有的海珍品，历史悠久，驰名海内外。相传，为历代帝王御膳佳品。
巧厨娘巧做“锅塌黄鱼”
锅塌黄鱼有四五百年的历史。相传在明朝，福山县有一富豪喜食海鲜，他特地聘请了当地很有声望厨娘，为他烹制海味菜肴。有一天，厨娘外出，回来晚了，她烹制的油炸黄鱼，还差点火候，送上桌时富豪一看鱼未熟透，大为不满，让厨娘重新制作。厨娘心想，如果将黄鱼再炸一遍鱼的颜色会变重，如果重新制作，需要的时间较长，主人等不及会更加生气。于是，厨娘想了一个最佳的办法，在锅中加入葱、姜、花椒、八角等佐料，加入清汤然后将原先所做的半生不熟的鱼下锅，待熟透了再端上饭桌。那富豪早已闻到了鱼香，急不可待的加起来就吃，鱼一入口便觉鲜香味浓，和往日大不相同，他问厨娘是如何制作的，厨娘说，将刚才那条鱼回锅“塌”了一下。
徐特立赞“香酥鸡”
香酥鸡是青岛春和楼饭店的传统名菜。已有百年历史，此菜选用本地当年雏鸡，经宰杀、除杂、腌制、蒸炸等秘制而成。这道菜色泽金黄，晶莹透亮，外酥里嫩，香气馥郁。
看到这些美食，你吃过几种呢？有木有想法到山东尝尝正宗的呢？欢迎在下方留言评论哦！
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