白癜风哪治的好 http://www.xftobacco.com/清朝的御膳，积历代之经验，集全国之精华，美乎极乎。
满汉全席满汉全席
据记载，清宫膳食，归内府管辖，具体由总管太监三员、首领太监十名、太监一百名，“专司上用膳馐、各宫馔品、节令宴席，随侍坐更等事。”（当时，紫禁城里有大大小小数不清的膳房。这个伺候皇帝吃喝的御膳房到底有多少人，从无准确统计，只知道“养心殿御膳房”一处就有几百人。
御膳房
御膳房的食材，一定是最好的。
一、御膳房最好的原料，来自全国的五湖四海，天上地下，有渤海的对虾、黄河的鲤鱼、镇江的鲥鱼、阳澄湖的大蟹、南海的鱼翅、海南的燕窝、东北的熊掌、山东的鲍鱼……
二、御膳房最好的水，从元朝时期开始，皇帝就喝上了来自玉泉山上的甘泉。这里的泉水，“水清而碧，澄洁似玉”，为皇室所独享。每天马车从玉泉山到紫禁城来回驮水，沿路不绝。三、御膳房最好的大米，使用的大米是各地敬献上来的贡米。四、御膳房最好的肉制品，内务府下设庆丰司，养殖牛、羊，为御膳房提供肉制品。
紫禁城内到底有多少膳房，尚无准确统计的数字。宫廷膳食的工序要求是特别高的，就比如今天跟各位介绍的有这一道名叫“清汤虎丹”的菜。
实在找不到图片，各位自行脑补
这道菜，一听名字就知道，不是一般人能吃得起的。作为清宫御膳的名菜，那可是慈禧老佛爷的最爱。至于菜谱嘛没有失传，做法也十分简单，就是材料现在莫得了：取自虎丹原产地小兴安岭，野生东北虎的新鲜虎蛋蛋。讲道理，东北虎濒危，慈禧这张嘴得背一半的锅。做法是把虎丹放在煨开的鸡汤里炖煮三个小时，然后捞出来剥皮，放在调料里浸二小时，用刀切成非常薄的片。东北虎的睾丸上有天然的花纹，这样就能在盘中摆出一个牡丹花的形状，然后蘸碟吃。由于虎丹有很大的膻气，就需要用葱、姜、蒜、醋等调汁来去除这种味道（别看老虎挺凶猛的，人家的蛋蛋还有花纹呢，随便摆个盘都是一朵牡丹的形状）
据说这道菜有壮阳奇效，是列代清朝皇帝的必备菜肴，现在这道菜已经失传了，即使不失传，也没人敢做啊。有很多人说慈禧喜欢吃这菜很可能是杜撰，这里我来解释一下。热爱美食的都知道食物领域里有个“乾隆赞不绝口系列”，什么松鼠鳜鱼、虾仁锅巴、叫花鸡，甚至于烧饼、煎饼之类的都好吃，都赞不绝口。这些菜其实大多都不是什么很稀罕的东西，老百姓想吃也不是很困难。但可能就是太常见了，所以才要硬往乾隆身上扯，沾沾贵气，提高逼格，吸引更多的食客慕名来吃。
但是清汤虎丹这菜逼格已经很高了，不需要再编瞎话说老佛爷喜欢忽悠人来吃。况且这菜普通老百姓别说吃，可能一辈子也见不着。再说虎丹这材料，清朝以前的朝代通常认为它“不典”，不会拿来当食材吃。但是清朝人不讲究这些，清汤虎丹是清朝的特色宫廷菜，前朝的没有的。清朝吃饭的规矩是“不过三匙”，只能吃两口。不过到慈禧的时候是不是还守这个规矩我就不清楚了，《宫女谈往录》里说她是一天六顿吃，顿顿酣畅淋漓，好像没说是不是还依着规矩旁边四个太监看着不让多吃。
所以说，慈禧应该是吃过这菜的，但是不是真的“喜欢吃”，我自然是不敢说准的。所以我说的是“据说喜欢吃”
慈禧如此败家，是天下大祸我独活，死后哪管洪水滔天的典型人物，摊上以为这样的统治者，难怪满清会灭亡了。
