鲍鱼的美味诱惑是无法抵抗的，鲍鱼不仅仅是食物，它的鲍壳还可以当做中药材使用。一般鲍鱼按“头”来分质量如何，头数越少的鲍鱼价格越贵，质量也就越好。今天给大家讲讲鲍鱼粥的做法与养生功效。
鲍鱼粥的做法
原料：大米、鲍鱼
配料：火腿肠、虾仁
调料：盐
做法：
1、将鲍鱼用刷子洗好;
2、鲍鱼横切成片;
3、把米放入高压锅，水可以多放一点，稀点比较好喝;
4、把香肠切成粒;
5、把虾壳和虾脑袋给剥了，还有记得黑线也要去掉，然后切粒;
6、等粥煮好后，依次放入火腿;
7、放入鲍鱼和虾仁;
8、煮20分钟即可出锅装碗。
七号码头温馨提示：
1、把鲍鱼横着切片会比较容易入味。
2、为了保证鲍鱼粥的原汁原味，调料就加些盐就好了。
3、鲍鱼一定要烹透，不能吃半生不熟的。
4、鲍鱼要在冷水中浸泡48小时，将干鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质，然后先蒸后炖。
吃出健康：
鲍鱼味咸性温，含有丰富的蛋白质以及无机盐、微量元素等，可以有效改善视力疲劳，对身体有很好的滋补作用，具有滋阴清热、养肝明目、平衡血压、镇静化痰、润燥利肠和滋补养颜的功效，对头目眩晕、白内障、吐血、失眠等症有辅助治疗的作用，还能外治溃疡，更难得的是鲍鱼是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
美食禁忌：痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。
鲍鱼的家常做法
鲍鱼炒饭
食材：鲍鱼7个、香菇10个、红萝卜1/2个、米饭4碗、食用油1汤匙、酱油2汤匙(约30ml)
做法
1、香菇提前用水泡发。
2、取出泡发好的香菇。
3、将其切成香菇粒。
4、鲍鱼洗净，取出内脏。
5、将其切成薄薄的小鲍鱼片。
6、将红萝卜去皮，切成红萝卜粒。
7、热锅下油，下鲍鱼粒。
8、用大火快速炒至鲍鱼粒至熟，盛出待用。
9、原锅下香菇，转中火慢慢煸出香味。
10、煸至香菇发出香味，颜色转为焦黄色，乘出待用。
11、原锅下米饭。
12、炒散后，加入红萝卜，炒至红萝卜断生。
13、加入酱油调味。
14、将米饭炒至每一粒均裹上酱油。
15、下香菇。
16、下鲍鱼。
17、炒至食材融合在一起。
18、装碗食用。
七号码头特别提示：
炒饭时最好有一个不粘锅，这样可以减少油的分量。
酱油的量，大家可以根据自己口味进行调整，而且不同牌子的酱油味道也是不一样的。
蒜蓉蒸鲍鱼
原料：鲜鲍鱼、大蒜、青红椒
做法
1、用刀沿鲍鱼壳的边沿割取鲍鱼肉，去掉内脏，清洗干净后，在鲍鱼肉上打上细密的花刀，然后放入壳内;
2、大蒜拍扁，然后剁成细小的蒜蓉;
3、取一半蒜蓉，用水洗去粘液，用厨房专用纸吸干水分，入油锅小火慢炸至金黄取出;
4、和另一半蒜蓉混合，添加料酒、蒸鱼豉油、糖拌匀;
5、鲍鱼摆盘后，用小勺依次添加调好的味汁儿;
6、入开水锅蒸制7分钟;
7、取出，撒上青红椒粒;
8、烧热油，依次浇在鲍鱼肉上或者把蒸鲍鱼盘里的汁水倒入锅内，勾芡，收浓，浇在鲍鱼肉上。
七号码头温馨小提示：
1、油炸蒜蓉，提前清洗，这样不容易炸糊。但清洗之后需要把水分去除，否则炸制的时候容易溅油;
2、炸蒜蓉的时候，全程用小火。避免糊锅;
3、金黄的蒜蓉和普通蒜蓉混合，效果最佳;
4、鲍鱼肉一定要清洗干净，特别是边缘覆盖的一层黑色东西，需用刷子仔细清除;
5、因为蒸制的时候需要用到鲍鱼壳，所以鲍鱼壳也需要仔细刷洗干净;
6、大的鲍鱼，处理的时候可以把鲍鱼肉横切，一分为二，这样吃起来方便，而且更容易入味;
7、鲍鱼的蒸制时间根据鲍鱼的大小来定，小的五分钟足以，中等的七八分钟即可，不可久蒸，否则影响口感;
8、最后一步，只用热油淋，味道鲜香清爽;用蒸出的汁水勾芡后浇淋鲍鱼，味道更加鲜美醇厚，浓稠的鲍汁儿更适合拌米饭用。
陆家海鲜客服
