连续做了两天大菜→焖五花肉罗宋汤。
小伙伴都留言问，有没有那种清爽、做起来还快手的肉肉？
你们要求还真不低哈，不过要说清爽还快手的肉，我脑子里第一个出现的就是蛤蜊。
蛤蜊易熟，几分钟就能搞定，但滋味鲜美，跟嗑瓜子似的，得劲又过瘾。
今天就用蛤蜊给大家做两道快手菜：凉拌蛤蜊丝瓜蛤蜊汤。
凉拌蛤蜊是蛤蜊处理手法里，最基础，最好吃，也最不容易出错的。
蛤蜊过滚水煮开口立即捞出，淋上酸辣开胃的红油醋汁，再撒香菜葱花即可。
因为不需要在加热的过程中调味，所以蛤蜊肉会非常鲜嫩，还能迅速吸收调味汁，鲜香入味。
丝瓜蛤蜊汤是夏日最常吃的快手汤，丝瓜本就清甜解火，加上几粒鲜美的蛤蜊提鲜。
几分钟就煮好，但汤汁鲜美丰腴，是夏日开胃解暑的不二之选。
我通常买了蛤蜊，两种都做，先喝丝瓜汤，再把丝瓜汤里的蛤蜊蘸凉拌汁吃~
-丝瓜蛤蜊汤-
[食材]
丝瓜1根蛤蜊g料酒30g
姜5片葱盐适量
1.蛤蜊吐沙洗净后，和姜片、料酒一起放入煮沸的水中焯煮
2.蛤蜊煮开口后，捞出备用
3.丝瓜洗净去皮，切滚刀块
4.起锅热油，放入丝瓜块翻炒1分钟左右
5.另起一锅水，水沸后，放入翻炒过的丝瓜
6.待水再次沸腾后，放焯过水的蛤蜊几粒，汤水煮开后，加适量盐调味，就可以出锅啦
-凉拌蛤蜊-
[食材]
蛤蜊蒜小米椒醋生抽香菜葱花
1.煮丝瓜的过程中可以来调调味汁
蒜末、小米椒、醋、生抽混合，倒入烧热的食用油
用量依据个人口味，还可以添加辣椒油，香油，花椒等调味料
2.将做好的酱料淋在焯过水的蛤蜊上，放入葱花和香菜，翻拌均匀就可以食用啦~
丝瓜汤清甜甘美，先喝上两口开胃，再捞一口甜甜滑滑的丝瓜，鲜极了！
蛤蜊肉被调味汁浸得入味，吃的时候连壳都要多咂摸两下。
emmm...买蛤蜊的时候，记得多买一点，不然会不尽兴哦~
-菜菜tips-
蛤蜊好吃，但挑选、去沙、烹饪都要细心哦
挑选：
买的时候挑那种微微张开壳的，或者用手拨动一下，会动的就是活的。
去沙：
1、香油吸引法
将蛤蜊放入淡盐水中，滴几滴香油，待蛤蜊张口，搅拌一下，换水，反复几次。
2、晕车大法
蛤蜊放入装水的密封盒中，剧烈摇晃1分钟，换水，反复4-5次。
烹饪：
滚水或油热入锅，大火烹饪
煮蛤蜊要等锅里的水开了再放下去，然后用筷子把先开口的夹出来，不要等到最后一起捞，这样肉会变老。如果是炒制，也要油热入锅，不然蛤蜊慢慢受热，会出水过多。
菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者
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