前言：在由中国食品科学技术学会与李锦记酱料集团共同主办的CIFST-年度李锦记杯学生创新大赛中，经业内权威专家严格评审及海报在线评比，最终从入围复赛的30份有效作品中评选出10个团队入围一、二、三等奖的答辩，3个团队获得优秀奖，3个团队获得单项奖，1校获得优秀组织奖。年10月27日，化学学院三支队伍在西安曲江国际会议中心参加“李锦记杯学生创新大赛——素味谋面，酱新有李”答辩，分别是“‘鲍’罗万象——素味鲍鱼捞饭酱料包”、“菇小姐‘蟹’逅芥先生——蟹味酸辣魔芋豆腐酱”、“枞豉留湘”三支队伍。经业内权威专家严格评审及海报在线评比，我校成为唯一一所荣获优秀组织奖的学校。
下面为大家介绍
“李锦记杯学生创新大赛”相关信息
首先，我们一起了解一下
我院三支参赛队伍的基本信息
“枞豉留湘”
成员介绍：
赵毅、刘咏翰、吴天锐、胡雪霁、董雨含
作品介绍：“枞豉留湘”
以湘西的自然野生红枞菌为主料，辅以味道浓郁的浏阳豆豉、邵阳红皮蒜，再添加李锦记明星系列产品，利用美拉德反应创造出具有独特牛肉香味的素食肉味酱料包。
“菇小姐‘蟹’逅芥先生—蟹味酸辣魔芋豆腐酱”
成员介绍：
吴优、庞小芹、康盛、贺瑶、孟訾龙、崔佳
作品介绍：“菇小姐‘蟹’逅芥先生—蟹味酸辣魔芋豆腐酱”
“菇小姐‘蟹’逅芥先生”是一款植物基方便型蟹味酸辣魔芋豆腐酱料包。精心挑选脆嫩酸爽的湖南岳阳华容县特产华容芥菜酸菜，配高营养价值的蟹味菇，辅以李锦记豆瓣酱、李锦记纯香芝麻油等进行调配而成。
“‘鲍’罗万象—素味鲍鱼捞饭酱料包”
成员介绍：
刘海静、刘楚雨、喻珊、杨浩正、唐思思、钟宇霞、易颖
作品介绍：
“‘鲍’罗万象—素味鲍鱼捞饭酱料包”
本产品选取优质杏鲍菇为原料，对素味鲍鱼捞饭酱进行了研究。我们采用由李锦记蚝油、李锦记生抽、姜葱汁、李锦记鲍鱼汁等调配的腌制液进行腌制处理，致力于打造一款便于大众食用、营养丰富的酱料。
经过了这么久的努力
终于收获了最后的惊喜
小编采访了一下队员们
让我们来看看队员们
对于“李锦记杯”都是怎样的感受
Q：在报名参赛后，团队都做了怎么样的准备呢？
报名之后我们首先了解并解读今年的比赛主题：“素未谋面，酱新有李”。其次小组成员仔细确认创新创业部所下发的文件中的具体要求及总体时间安排，其后小组商讨我们的制作方向，并向老师请教确保后期产品制作可以顺利进行。最后就是按部就班，走好每一个环节。多了解自己所做产品的相关资料（最好是文献）。
——赵毅
报名参赛之后，我们其实没有一个确定的想法，但是参加了中国食品科学技术学会组织的赛前指导会，了解比赛规则与流程，学习往年优秀小组经验，并且和指导老师的交流了多次，团队成员再在线上开会讨论的很多很多次，最终才确定我们的想法。
所以我觉得确定一个好的想法十分重要，团队成员可以一起“头脑风暴”，也可以网上多浏览浏览，多找指导老师交流。但是也千万要记得扣题，不要天马行空。
——吴优
Q：学长学姐参赛时有没有遇到什么困难，怎么克服的呢？
遇到的困难就是在做产品的时候恰好赶上专业实验较多的时候，导致没办法一起做酱，只能麻烦同组学长帮忙；在确定了答辩人是我之后由于课程实验考试差点没办法去西安比赛，最终与老师协调沟通好方能奔赴西安。很感谢组员的帮助和老师的理解让我们的队伍顺利完成比赛。
——刘咏翰
①材料购买：未事先对周边超市进行了解，错估产品制作所需材料量，且超市中无法购买到相应材料，如李锦记鲍鱼汁，后因交产品时间延期，在淘宝上进行购买。采购杏鲍菇时前往多个超市，对杏鲍菇的质量进行对比，选取优质的杏鲍菇。
②制作过程：初期对于不同材料的用量以及各部分的时长没有十分精确，导致口感拿捏不准，在后期多次进行调试之后，口感大幅度提升。
③杀菌：初期对于杀菌所需温度和条件不清楚，导致灭菌时产品包装袋因为高温而损坏。最后与其他小组协调，使用多余的塑封袋。
——唐思思
Q：团队是怎么协调时间等方面问题的呢？
团队每一个人都很有责任心，我们团队每一位成员都有他们的特长，有的擅长做ppt有的擅长做文字修饰……分工明确。既不推诿工作也要相互理解，谁有空闲时间就谁去做。参赛报告书是需要长时间一遍一遍的修改的，空闲时间的时候大家就一起研究提出意见，收集问题后我们统一修改。这样效率会高一点也不会占用大家太多时间。
——赵毅
开学的前两周因为考试，实验，实习等撞在一起，李锦记比赛的准备时间更加紧张，我们的心态也会受到一定影响。但好在我们抱着既然参加了就不能留遗憾的态度坚持了下去。
——孟訾龙
Q：不能回学校的期间，学长学姐是怎么进行讨论合作的？
疫情期间我们一般是在晚上大家都有时间的时候进行讨论。因为我们组除了经管和设艺的同学之外都是同班同学，因此时间高度统一，在有时间的时候大家相互配合分工合作。但是弊端在于没时间的时候大家都没时间，因此建议之后参与比赛的同学组队可以有一两个其他专业的同学。
——吴优
主要是线上讨论，我们主要用腾讯会议和QQ视频通话进行协商，在制作产品的时候因受疫情影响我们不能回学校做酱。所以我们每个组员在家里尝试制作，灭菌条件达不到没关系，先确定配方，这样我们在回学校以后就有了充足的准备，进行的也很顺利。
——赵毅
Q：学长学姐对于整个比赛过程有什么样的感想呢？
①我收获到一个分工合作、互相协调的团队，从一开始的迷茫到经过多次讨论后有些头绪，再到每个人都心中有数，能够发挥自己的长处，运用自己的专业技能知识，我们大家都在不断发展、不断进步。
②对于李锦记杯学生创新大赛，我一开始也不熟悉，但是抱着尝试和锻炼的心态，几个不同专业、甚至相互不认识的人共同来到这个团队。组好队，踏出第一步，并不断坚持下去，就会有所收获。
——唐思思
一定要细致，不管是报告书还是产品都要做到细致入微。让评委老师看得出我们的项目是用心做了的，还有就是要坚持要有恒心，从比赛一开始就要有打进决赛的信心与勇气。做充足准备，才能从容应对。
——赵毅
完整地走完李锦记比赛的全程，会发现自己成长了很多，一方面是团队协作能力的提升，一方面是专业知识的深入了解。当然还能对自己性格中的韧性部分进行打磨，在和指导老师交流的过程中也会提高自己的思维高度，尽管过程中经历了很多曲折，但是终是收获更多。这也将是我们大学四年中最难忘的一段旅程。
——吴优
这次李锦记和每次有一点不一样，我们的产品是在家里进行的初步制作，再加上和大家不能面对面的进行交流，很不方便。在比赛的过程中也有很多不顺利的地方，很感谢我的队友和指导老师能够一直帮助我。其实对于一个团队来讲，交流非常重要，不管是和队友之间的交流还是和老师之间的交流，这一点我们做的都不太好，直到比赛的后期我们才慢慢的加强了和老师的沟通。还有就是经验的吸取，可以多从往届参加比赛的学长学姐们那里得到一些经验，他们会给我们很中肯的建议。
——刘海静
这次的李锦记杯从严格意义上来讲是我向创新创业比赛迈出的第一步，也取得了让我们比较满意的成绩。首先以团队为单位参加比赛，让我看到了团队协作的重要性，互相体谅、互帮互助，一起朝着共同的目标而努力，因此相比于比赛结果，我们更热爱这个过程。其次是让我们能够对策划书书写、PPT制作、产品加工等都有了一个比较完整的了解，锻炼了我们的相关能力。最后，这次的比赛也让我明白了无论遇到什么困难，认定了一件事就要坚持走下去。
——钟宇霞
经业内权威专家严格评审及海报在线评比
我校成为唯一一所荣获优秀组织奖的学校
我院代表队功不可没
同时，我们也应该努力
争取在以后的国家赛事中
获得更加优异的成绩
代表学校为学院增光添彩
Oct.
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