白癜风秘方 http://m.39.net/pf/a_4580872.html滋味堪比鹅肝却被质疑“具有*性”，不起眼却充满争议的鲍鱼内脏你敢吃吗？
01
内脏藏在哪
鲍鱼的内脏，一般指的是鲍鱼体除贝壳、头部、足部、外套膜以外的部分。内脏的主要成分位于软体背部环绕右侧壳肌的后缘，该部分常因占最大面积的消化腺和生殖腺，显示不同的颜色。一般消化腺为深褐绿色。非成熟期性腺颜色比较淡，分布在内脏圆锥体的背面；成熟雄性生殖腺呈杏（淡）黄色，雌性呈浓绿色。心脏为透明的围心腔壁所包围。围绕着围心腔壁的右边是黄色的右肾，该器官介于心脏与消化腺之间。左肾位于心脏的左前方，是紧接黏液腺之后的一个淡黄色小囊。
02
鲍鱼肝
鲍鱼的内脏团包含了多种器官，而其中最影响口感又可能含有*素的应该是鲍鱼的中肠腺（相当于脊椎动物的肝胰脏），也就是人们常说的“鲍鱼肝”了。在处理得好的情况下，鲍鱼肝能做到肥而不腻，口感极佳，是很多人心目中“堪比鹅肝”的至尊美味。除了独特的口感，鲍鱼内脏还具有丰富的营养，并能被人体直接吸收。鲍鱼内脏中含有丰富的蛋白质、牛磺酸、许多微量元素及维生素等，不仅能补充人体所需的营养物质还可以增强机体免疫力。在日本，一般把鲍鱼的内脏取下后，直接生食；在韩国，也常将鲍鱼内脏与鲍肉一并烹煮成粥，成为当地的经典美食。曾有人这样形容鲍鱼肝的美味：“每一个尝过的客人都忍不住想把碟子舔干净。
03
鲍鱼*素
人们担心鲍鱼内脏的食用安全，其实是在担心其中可能含有的“鲍鱼*素”。鲍鱼*素是从鲍鱼内脏中分离提取的有皮肤光*作用的化合物，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种*素一般容易在春季聚集在鲍鱼的内脏中，具有光化学活性。当人体食用了含有这种化合物的鲍鱼，并暴露于阳光中，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和*性反应。但实际上一般生活中食用鲍鱼的情况下，中*现象还是较轻且偶发的。鲍鱼*素的出现往往呈季节性——有*时期主要在2～5月份，专家们认为，这可能是与鲍鱼所食的海藻有关。所以，喜吃鲍鱼者应避开2～5月份为好。常见的鲍鱼*素危害是光过敏症，即见光出现皮肤红肿过敏现象，但通常并不会很严重。
04
鲍鱼内脏粥
生鲍鱼切片，入开水烫１５秒后捞起泡冰水，滤干备用。将鲍鱼的内脏切碎后加葱／姜／蒜蓉／料酒爆香，加入原汁浓鸡汤熬成粥底，粥的颜色是绿中带黄。加红金针菇和这种白伞型的菇菌使粥更加鲜美。粥熬至稠绵，加盐调味，放回鲍鱼拌均即可。大长今中就出现过这道极品佳肴，因为吃了很多新鲜海草，内脏发出浅浅绿光，是来自大海的精华。鲍鱼肝被蔡澜认为是极品，那么用鲍鱼肝来熬粥，大概可以称作极品中的极品了。
05
可以食用！
总而言之，鲍鱼内脏是可以食用的，若能规避每年春季的食用期，则更为安全。也有研究结果显示，从鲍鱼内脏中提取活性鲍鱼内脏蛋白多糖具有抗肿瘤和免疫调节功能，可用于免疫增强性功能食品的开发，正确食用，也是有益身体的健康食物。
喜欢就
