吃货君
带娃的路上我们一起打怪升级
鲍鱼，一种生物学上的普通贝类，却被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。鲍鱼不是鱼，名气却比鱼要大得多，尤其在吃货界，说到名贵海产，一秒就想到鲍鱼了哇！是什么让它成为了“富贵象征”，它又具有怎样的营养价值呢？作为一个有格调的吃货，我要强行科普了！
鲍鱼的常态其实是这样的……
你不了解的“鲍”
鲍，俗称“鲍鱼”，这个生物学上极为普通的贝类生物，很早就成为中餐里的美食极品。许多人误认鲍鱼是蚌或蛤等双壳贝类，但只要仔细看其构造，就能清楚地知道它是一个带有明显的螺纹和出水孔的单壳类的腹足类。在动物的分类学上鲍鱼隶属于：
软体动物门(PhyllumMollusca)
腹足纲(ClassGastropoda)
前鳃亚纲(SubclassPresabranchia)
原始腹足目(OrderArchaeogastropoda)
鲍科(FamilyHaliotidae)
鲍属(GenusHaliotis)
由于体壳的螺旋部很小，几乎都被体螺层掩盖，而体螺层的壳口又很大，所以鲍壳看起来就像只有一个椭圆形的盖。鲍的腹足特别发达，也就是那圈肉垫，可以吸附在水底礁石或者海鲜池的玻璃壁上。
“被掰壳也不死”族
这就是被掰下来的鲍鱼壳内侧。嗯，它只有一瓣壳儿。这张图右下角的凹陷，就是上一张图的那个旋儿啦。中间那一坨奇怪的东西是肌肉附着点，鲍鱼就靠这个把壳黏在自己身上。
如果动作很小心，那么把壳掰走鲍鱼还能活，但从此它就失去了防护，也长不出新壳儿来了。
左边那一坨就是没壳鲍鱼的“背侧”。莫名有点可怜呢……
连肉里都长着“旋儿”
作为一个大海螺，既然壳有旋儿，长在里面的肉当然也有旋儿。那个标记为apex的小尖儿就是了。相对平时吃田螺时嘬出来的一条螺旋，鲍鱼这个旋儿确实太容易被忽略了……
供你吃的地方是……
腹足纲运动靠腹足。这是一只贴在玻璃上的鲍鱼的腹足的样子，我们吃的主要就是这部分——跟一只趴在玻璃上的蜗牛没啥区别嘛~不过可想而知，这么大的腹足黏在石头上还是很强力的，一般来说很难撬下来。
但是......
活捉鲍鱼必备武器
有什么可以挡住万恶的吃货呢？上图这玩意儿经过精心设计，可以趁鲍鱼不备的时候突然伸到它身子底下，趁它还没来得及扒住石头的时候把它给弄起来。但如果之前已经惊动了它，等它已经死死黏在石头上面，就没戏了。
这个勺儿的边缘是光滑的，以防把鲍鱼割伤。还可以兼当饭勺，十分好用（大雾。
鲍鱼的营养价值
事实上，中国古人一直认为鲍鱼是一种对身体十分有益的滋补食物。有中医理论说鲍鱼补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目，故有“明目鱼”之称。但今天的营养学家们却认为包括鲍鱼在内的很多中国极致的食物里并没有超出常规的营养价值。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的马冠生教授认为，鲍鱼和鸡蛋所含的蛋白质相差不大，其他营养含量成分如钙、铁、锌、硒、维生素也没有独特的优势。事实上，在提供营养方面，鲍鱼和其他普通海产品相差也不多。所以，这些名贵之物在营养上并无“名贵”之处。
虽然鲍鱼没有特别的营养已为很多中国学者、甚至那些美食家们所接受，但这并没能妨碍吃鲍鱼在中国仍然为饮食界的一个高档象征。
鲍鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
清蒸鲍鱼的营养价值富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
1、提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、明目：含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
3、健脑：含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
4、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
5、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
6、通便：促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
7、调经：缓解痛经，或是经期腰痛。调理经期。
清蒸鲍鱼的营养价值8、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
清蒸鲍鱼的热量清蒸类菜肴往往清淡少油，食材营养流失也较少，是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。
营养素含量(每克)
热量(大卡)86.63碳水化合物(克)7.66脂肪(克)2.43蛋白质(克)9.33纤维素(克)0.80
清蒸鲍鱼的宜忌人群
清蒸鲍鱼的营养价值一般人群都可以吃鲍鱼，尤其对于夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者有非常不错的调理效果。但是要注意，痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤;感冒发烧或阴虚喉痛的人忌食;素有顽癣痼疾之人忌食;胆固醇偏高的人群、痛风人群、手术后及胃病人群、对海鲜过敏人群等不宜吃。宝宝秋冬易便秘，饮食是一个不容忽略的问题。专家提醒，宝宝脾胃功能较弱，像鲍鱼、海参、花胶等富含蛋白质的食材，宝宝摄入过多不仅无法及时消化，还会加重肠胃负担。
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