养生食方田螺养肝抗衰老,不逊于鲍鱼灵芝冬 [复制链接]

江南人和岭南人是非常爱吃田螺的，江南民间有“清明螺，抵只鹅”的谚语，岭南人则说“秋螺天所赐，美敌紫驼峰”。小小田螺，美味多多，更有大大功效，益肝明目，对用眼过度或有眼疾之人大有裨益；又能养肝护肝、消除体力疲效，益肝明目，对用眼过度或有眼疾之人大有裨益；又能养肝护肝、消除体力疲劳、解热镇痛，并且非常有利于老年人抗病防衰、强身健体。

与江南人爱吃清明螺不同，广州、顺德一带的人更热衷于中秋时节“对月啜螺肉”，还说是“越啜眼越明”。很多人都知道对着月亮啜田螺能明目亮眼的说法，但更多的人是将其当做神话来听。而事实上，这绝对不是神话，田螺的确有明目的功效，老祖宗们就是认识到这一点才逐渐形成这个习俗的。田螺的吃法也多种多样。比如广州、顺德一带最常吃的就是紫苏叶炒田螺，不过如果想最大限度发挥明目这一作用，枸杞田螺汤更佳。

枸杞田螺汤

方法：

1.取20克枸杞子，清洗干净；

2.取克田螺肉，清水漂去泥，洗净切片；

3.取克小白菜，洗净切段；

4.将炒锅上火烧热，倒入油，放入姜、葱爆香，放入田螺肉炒匀，注入清水适量，大火烧开；

量，大火烧开；

5.在锅中加入小白菜和枸杞子，文火煮10分钟左右，放入食盐调味。

功效：

养肝明目，消除疲劳，适合于用眼过度或有眼疾的人群，也可用于肝炎患者的辅助治疗。

田螺还具有养肝的功效，如《本草拾遗》记载道：田螺“煮食之，利大小便，去腹中结热，目下黄……”《本草纲目》说它能“利湿热，治黄疸”，同样是得益于其丰富的牛磺酸成分。牛磺酸能促进胆汁的合成与分泌，对受损肝细胞有促进和恢复作用，因此对于中*性和病*性肝炎均有良好的防治作用。此外，对于饮酒过度引起的肝细胞损害，牛磺酸同样也有明显的保护作用。

在广东，如果几个哥们出去相聚，喝啤酒时往往会点上一盘田螺当下酒菜，边喝边吃。一般人可能真没有想过，美味的田螺在当下酒菜的同时，也在默默地对他们的肝脏进行保护，防止肝脏受到酒精的伤害呢。

田螺糯米粥

关于田螺能治病，历史上还有这么个故事。明朝“四大才子”之一的祝枝山的儿子得了发热病，连续多天发烧，祝枝山向另一才子唐伯虎请教。唐好风雅，也不明说，只给了一个谜语：“圆顶宝塔五六层，和尚出门慢步行；一把团扇半遮面，听见人来就关门。”祝枝山果然是大才子，很快就猜出来他讲的正是田螺，并且按唐伯虎说的方法煮了一道田螺糯米粥，很快就治好了他儿子的发热病。

方法：

1.将克田螺在清水中静养2～3天，洗净后用水略煮后捞起，去壳取肉；

2.取克糯米，放在煮田螺的水中，煮成稀粥，待糯米将熟时放入田螺肉，一同煮熟，放入食盐调味。

功效：

清热止渴，利尿通淋，对黄疸型肝炎、肝硬化也有一定辅助疗效。

田螺粥能治发热，同样是得益于牛磺酸。牛磺酸有止痛、解热作用，可用于感冒发热、疼痛、扁桃体发炎、呼吸道感染等发热性疾病的治疗，在退热的同时又能给患者提供营养，可谓是一举两得。