月饼节到啦！帮帮先祝大家中秋快乐！除了各色月饼各家各户一定少不了中秋大餐何况假期还有好几天呢各位大厨是不是要在亲朋好友前露一手了呢？今天帮帮请来了一位知名养生专家给大家奉上华丽丽的养生版菜谱！做法简单菜式美貌重点是超级健康！让你在尽显大师级厨艺的时候还能让一家人强身健体是不是超级棒！话不多说专家来了杨医院副院长第一道：大菜淮山红枣蒸排骨材料：鲜淮山g，红枣3个，生姜10g，排骨g。制法：将生姜拌成姜蓉，红枣去核切丝，排骨洗净砍块，淮山洗净去皮切片。再用XO酱、姜蓉、酱油、油、生粉腌制排骨备用。将淮山片放于碟子最下层，上面再放排骨，最后放红枣丝，隔水蒸10-15分钟即可。专家说淮山中含有淮山多糖，具有抗氧化、延缓衰老、调节免疫、控制血糖和血脂等作用，中医认为淮山入肺脾肾经，有补虚祛湿的功效。红枣补气养血，生姜温中和胃，整个药膳合用，补而不腻，香而不燥，特别适合于糖尿病患者、病后虚弱者及长期腹泻、腹胀者，一般人群亦适宜食用。第二道：大菜鹌鹑蛋酿冬菇材料：大冬菇10个，鹌鹑蛋10个，火腿粒适量，盐、油、生粉适量。制法：选择边厚的冬菇，先将冬菇用温水浸泡，去掉蒂部分，再用油、盐、胡椒粉腌制一段时间，放在碟子上隔水清蒸10分钟，最后把鹌鹑蛋打开整个放入冬菇背面凹陷处，撒上适量火腿粒，再蒸3一5分钟即可。专家说鹌鹑蛋是公认的一种美食，在营养上，其不仅富含让小孩大脑发育更好的卵磷脂，还是多种维生素和矿物质的集中营，故有"卵中佳品"之称，具有养颜美肤、调补健脑等功效，特别适合儿童发育期。冬菇营养丰富，香气沁脾，因其含有香菇多糖，能提高机体免疫力，也起到延缓衰老，防癌抗癌的作用。特别适合小孩与其他人群营养补充食用。第三道：大菜黄酒鱼材料：黄酒ml，黄糖适量，红枣4-5个（去核），姜片、葱段适量，桂花鱼1条。制法：先将黄酒、黄糖、红枣、姜片、葱段一并放入锅内熬汁10分钟，另一锅放油及姜片把鱼煎熟，最后把鱼放入黄酒汁中继续熬，待汁液被鱼肉吸干即可。（喜欢吃鸡肉的可将鱼换成鸡肉，喜欢猪肉的可将鱼换成排骨。）专家说一般来说，甘蔗汁在熬制过程中火候较小，色泽较淡时，会呈淡黄色或青色，称为黄糖。黄糖性温、味甘、具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。黄酒气味苦、甘、辛，有通经活络，活血祛寒的功效，有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。配合红枣、生姜，温中养血，能起到补益体虚，温中散寒的作用，特别适合手足不温、体质虚寒，产后体弱之人食用。第四道：素菜堆金积玉材料：芹菜g（最好用广东本地芹菜的细嫩部分），豆腐两砖，黑木耳20g，虫草花10g，红枣3个。制法：将黑木耳、虫草花温水浸泡，红枣切丝，备用。将芹菜洗净，切成10cm长短的放在碟子最下方，再把豆腐横放于其上，最后把黑木耳及虫草花，红枣丝铺于豆腐表面，隔水清蒸10分钟。另一锅把少量油煮热，混合适量酱油，再蘸在蒸好的芹菜豆腐上，再加点芝麻及芝麻油即可。专家说芹菜味甘苦，性凉，因其含有降压成分和利尿成分，故具有平肝降压，祛风利湿的功效；豆腐为大豆制品，蛋白质和肉一样是优质蛋白，却没有肉的高胆固醇问题。同时它还富含钙，强健骨骼，是少喝奶的人比较好的补钙途径；黑木耳色黑，软化血管，且具有清除肠道积聚的作用；虫草花性平味甘，具有补肾壮阳的功效，其含有的虫草酸和虫草素能增强和调节人体免疫功能；红枣益气养血。五物相配，尽显补益气血之效的同时，又能清理肠胃，降脂降压，可谓男女老少咸宜，特别适用于体虚但血压、血脂偏高和便秘之人。第五道：荤素搭配火腿瑶柱炖大白菜材料：小型大白菜1-2个（切菜叶留梗），火腿2-3片，干瑶柱2粒，生姜3片，枸杞子20g。制法：洗净材料，先把白菜上三分之一的叶子切除，再把材料放入炖盅内，加入开水至覆盖大白菜，隔水清炖1小时，调味即可。专家说据《淮南本草》等书籍记载，大白菜性微寒，味微酸，无*，能养胃生津，润肌肤，通小便，利肠道。大白菜还是一种十字花科的蔬菜，具有抗癌防癌效果。别看它很普通，维生素C含量和柑橘类水果有得一拼，钾含量和香蕉可相媲美。大白菜中含有果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。白菜本身所含热量低，每逢过节胖3斤的朋友节后不妨试一下这个菜，配合生姜温中和胃，中和白菜的寒性，枸杞护肝养血，火腿瑶柱鲜甜美味，喝汤吃菜，特别适合便秘，肥胖人群，也适合中老年人群保健食用。第六道：柚子皮小炒材料：柚子皮一个，肉沫50g，青红尖椒各1只，姜蒜适量。制法：先将柚子皮去掉外层青皮，切成小块，用开水浸泡至冷却，挤干水分，用冷水洗3遍左右（每次都要挤干水分，去除苦涩味），最后将柚子皮泡在冷水一个晚上备用。把配料切碎，将肉沫放锅内加油炒至变色，加入配料爆香，再加入酱油，ml清水，盐，鸡精，炒匀，最后挤干水的柚子皮放入锅内炒匀至熟即可。（柚子皮吸水力很强，加入柚子皮后可适量加清水）专家说中医认为，柚子皮味甘、性稍寒，具有理气消食，润肠通便等功效。而且现代营养学认为，柚子皮含有可降低血液粘稠度的柚皮苷，减少血栓形成，有助于预防脑中风。更别提柚子皮还含有抗氧化的黄酮类物质和不可溶膳食纤维果胶，叫你怎么忍心把柚子皮扔掉？赶快拿来做菜吧！挑选好的柚子皮非常简单，靠自己的鼻子即可，味道越清香的，消食功效越好，作为家常小炒口感极佳。本品尤其适用于长期便秘，血脂偏高，心脑血管疾病高风险的老年人。第七道：汤品羊肚菌鲍鱼炖鸡汤材料：羊肚菌10个，鲜鲍鱼5只，草鸡半只，瘦肉克，生姜数片。制法：
羊肚菌用四五十度左右的温开水泡开洗净；鲍鱼肉壳分离清除内脏并把鲍鱼壳洗净；草鸡半只最好去皮焯水；放入羊肚菌、鲍鱼肉、鲍鱼壳、鸡、瘦肉和生姜放入炖盅内，注入开水，隔水炖2个小时，调味即可。
专家说羊肚菌是宴桌上的珍品，因其表面凹坑似羊肚状而得名，且又是久负盛名的食补良品，早在《本草纲目》便有记载，具有补肾、壮阳、补脑、提神、益肠胃、助消化等功效。羊肚菌不同之处是其生产在海拔0-0米的针叶阔叶林混交林中，特殊的生长环境赋予了它调节免疫、抗疲劳、抗辐射、抑肿瘤等的特殊功效。鲍鱼，素有“餐桌上的软黄金”之称，中医认为鲍鱼味甘咸性平，有滋阴清热、益精明目的功效；现代研究显示鲍鱼肉中含有鲍鱼多糖，有较强的抑制癌细胞生长的作用。配上温中益气、补精填髓的鸡肉，其汤色清亮，味道极鲜。适合亲人团聚，一家老小，互相祝福，欢聚享有。希望今天大家能和家人一起伴着美味又养生的六菜一汤欣赏中秋之月这么好的菜谱记得分享给朋友和家人噢！再次祝大家中秋节快乐哟！本期采写：曹斯通讯员：宋莉萍本期小编：曹斯实习小编：余文婷预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
