鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。
并且鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值。《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。《药典》中记载，鲍壳又称石决明，是著名的中药材，有清热平肝、滋阴潜阳等功效，常被中医用于医治头晕眼花、高血压等其它炎症。《黄帝内经》中记载，以鲍鱼汁治血枯。
鲍鱼炖土豆
做法：
1、鲍鱼去壳处理干净备用。
2、葱姜蒜切末。
3、锅中放入适量底油放入花椒和大料炸香再放入葱姜蒜爆香。
4、放入去皮洗净的小土豆放入糖、一品鲜酱油、蚝油大火翻炒均匀。
5、添加清水开始炖炖至小土豆发面汤汁不多时放入鲍鱼盖上锅盖中小火焖5分钟。
鲍鱼炖红烧肉
红烧肉是一道如果不考虑热量的话，老少都喜欢的家常菜，加入新鲜鲍鱼更是鲜香Q弹、造型美观，即使端出来宴客也是撑得住场面的一道硬菜。
做法：
1、用勺子挖出鲍鱼肉，摘除鲍鱼的内脏，清洗干净，鲍鱼打上好看的花刀。
2、切好的五花肉放入锅中，大火烧开后，再煮约一两分钟至有浮沫出来，将肉块捞出。
3、另起一锅，将五花肉放入，用中小火慢慢煸出五花肉的油，至肉块表面略带金黄色，关火，将肉块先盛至盘中，煸出的猪油留在锅中。
4、生姜切片，葱切小段，八角洗净。冰糖放入刚刚煸五花肉块的锅，利用上一步煸出的猪油，小火加热冰糖慢慢融化至出现焦糖色倒入五花肉块，中小火翻炒几下，让糖色均匀得裹在肉块外面。
5、放入葱、姜、八角翻炒，加一勺老抽、两勺生抽、料酒适量，翻炒均匀。加热水没过肉块，大火煮开后转小火炖45分钟到1小时，喜欢酥烂口感的可以根据自己的喜好延长时间。出锅前10分钟放入鲍鱼炖煮，最后大火收汁。
鲍鱼捞饭
做法：
1、鲍鱼切花刀，注意别切断，放入料酒与黑胡椒和盐，腌制半小时，爱吃的蔬菜们，放适量油过水。放油是为了不变颜色。
2、葱姜蒜爆香，放入鲍鱼，加酱油老抽蒸鱼豉油翻炒一下，小火，加入水没过鲍鱼，玉米淀粉最后放，5分钟起锅。
3、摆盘出锅，好吃到没朋友哟。
排骨年糕炖鲍鱼
今天这道菜，香味浓郁，排骨炖的特别烂，鲍鱼肉Q弹可口，年糕软糯咸香，吸收了排骨的香味，非常不错，小伙伴们赶快尝试一下吧!
做法：
1.将青线椒和红线椒切成片状，用勺子挖出鲍鱼肉，摘除鲍鱼的内脏，清洗干净。
2.鲍鱼打上好看的花刀。锅内烧水，水烧开后，往锅内加入一点料酒、葱段和姜片。
3.将鲍鱼肉放入锅内焯下水，等鲍鱼烫出好看的花型后，就可以出锅了。把排骨冷水下锅焯水。等水开后撇掉浮沫，捞出排骨。
4.锅内倒油，放入几粒冰糖，小火熬糖色。放人排骨翻炒上色。加一小勺量的蚝油，2小勺量的酱油，翻炒均匀。随后加姜片，倒入一点料酒炒匀，再倒入适量的热水，热水的量漫过排骨即可，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮。
5.炖到锅内的排骨变熟变烂，汤汁也不是很多，加盐调味，下大蒜，倒入年糕条一起煮，煮到年糕变软。 等年糕变软，汤汁变浓稠，这时候加焯过水的鲍鱼和青红椒片，翻炒均匀。大火收汁，就可以出锅了。
蚝油鲍鱼
「蚝油鲍鱼」是非常应季的一款海鲜菜品，新鲜出水的肥美鲍鱼，再加上完成的万能的蚝油，软嫩爽口味更足。将处理好的鲍鱼放在锅里蒸一下，将蚝油烧热淋在鲍鱼上面，鲍鱼的鲜融合蚝油的香，趁热吃超棒！
做法：
1.拿小刀顺着壳把肉剔下来，再用毛刷把周边的脏东西刷掉
2.洗净的鲍鱼放回壳里，摆在盘中放入蒸锅，水开后蒸8分钟，关火后焖1分钟。盘里蒸出的水不要倒掉哦。
3.蒜切末，尖椒切小粒，尖椒最好略有辣味。锅里放油，蒜末煸香，加入尖椒，蒸鲍鱼盘子里的汤，蚝油，生抽，白糖，小火慢熬到浓稠，平均浇在四个鲍鱼上面即可。
清蒸鲍鱼
做法：
1、用勺子挖出鲍鱼肉，摘除鲍鱼的内脏，清洗干净，鲍鱼打上好看的花刀。蒜去皮切碎、要切的碎一些
2、锅里放油加入蒜末和辣椒末、小火爆香，一定要小火、大火蒜就容易焦了。加入生抽和蚝油各一勺。搅拌均匀、关火。
3、米粉泡软、用生抽和油拌好、铺在碗底。摆上鲍鱼、每个上面用勺子把蒜蓉辣酱铺上。
4、上锅蒸9分钟左右、撒上葱花、烧一锅热油、浇在鲍鱼上面。
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