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特色：麻辣生香，色泽红亮。
原料：
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、鲜汤。
做法：
①活肉蟹清理干净后斩成八块，加入适量盐、料酒拌匀。
②锅置旺火上，烧油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟后捞出。
③锅内另加油，烧至四成热，投入干辣椒、花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精，烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
3、
特色：鲜香酥脆
主料：
梭子蟹1公斤，植物油克(实耗约克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋克、干淀粉50克
做法：
①将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。
②炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。
③米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。
4、
特色：葱香四溢，味鲜而浓
做法：
①螃蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟；
②蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段；
③锅中入油,开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
5、
特点：味醇厚，易保存。
做法：
①活蟹买来后用刷子刷干净，然后调制盐水，夏天按一斤盐两斤水，不需要把盐弄开。
②把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛，最后倒进盐水，浸没螃蟹，呛4到6小时就捞出，取出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，不发黑，放一年都没问题。
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