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融融冬日,上海外滩茂悦大酒店新大陆-中国厨房主厨杜才清师傅为宾客悉心烹饪各款冬令滋补佳肴。淮扬卤水脱骨猪手、白切崇明羊肉、虾干咸肉炖盐卤豆腐、家烧扬州老鹅鲍鱼鲍、黄焖千岛湖鱼头砂锅等应季美味在此季一一呈现。
白切崇明羊肉,传统甜酱
羊肉绝对是冬季滋补的上等食材。原汤慢炖后的羊肉,香味四溢,肉色白柔,保留其嫩滑的口感,搭配两种独门酱汁,增添风味。
淮扬卤水脱骨猪手
丰腴的猪手经过卤水慢炖,软烂脱骨后将汤汁与其一同包裹起来密封冷藏保存。成形后切片,入口酥软甜滑,非常Q弹,富有嚼劲,同时搭配秘制酱料,鲜咸适口。
陈醋风味茄子墩
皮薄肉质细嫩的线茄子在秘制佐料中腌制,搭配自制酸萝卜,咸酸中带点微甜。
家烧扬州老鹅鲍鱼煲
风干老鹅肉质更加紧实,经过焖煮之后逼出它丰富的油脂,使得鹅肉回归最原始的鲜嫩,搭配吸收汤汁的鲍鱼,鲜甜弹牙。
以及青藤椒酸汤牛舌等,采用青藤椒及黄椒酱做成汤底,成金黄色,味酸而清香,搭配新鲜的牛舌,每一口都鲜嫩柔软。
关于新大陆-中国厨房
位于上海外滩茂悦大酒店一层的新大陆-中国厨房是酒店的中餐厅。传统典雅的环境、明亮舒适的自然光线、别具一格的巧妙装饰、精心设计的各式餐具,烘托出新大陆别具韵味的用餐氛围。
菜肴则以上海、江浙地区的传统风味为主,在轻松舒适的环境中呈现愉悦的美食体验。各式佳肴在开放式厨房中现场烹饪,由宾客自由观赏;新鲜烹饪的美食奉上餐桌,供宾客品尝。
料理台旁厨师展现精彩技艺,招牌锅贴、蟹黄小笼现场制作,带来视觉与味觉的双重享受。不能错过的北京烤鸭,精选北京当地填鸭,以传统的原料调制、配合枣木、苹果木的芳香,陈年炉火烤制,使烤鸭散发出纯正的传统北京味道。
新大陆-中国厨房
上海外滩茂悦大酒店东楼1层