点击上方“番茄私厨”订阅～
“餐桌黄金，海珍之冠”
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，
味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。
鲍鱼一直都被喻为滋补的佳品，不仅含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量很低以及多种维生素和微量元素，同时富含谷氨酸，味道也是非常鲜美。
食材采购
活的鲍鱼数只，最好个头大小匀称，这样做出来火候比较均匀。
需要一些做酱汁的辅料，蚝油，砂糖，生抽，红酒，大蒜。
以及一把粉丝。
食材处理
清洗，可以直接用牙刷，开着流水，刷洗干净，壳也要洗干净。
用小刀轻轻将肉取出，用牙刷再把旁边沉积的泥污刷洗干净。
扣出的鲍鱼壳，沸水煮一下消毒，闪闪的好漂亮~
因为买的鲍鱼有点大，所以做了花刀切割，如果小鲍鱼不用切也可以。
菜品制作
蒸锅上汽后鲍鱼蒸6-8分钟，我这个没有用容器装，大家做的时候可以用用碗盛着，把鲍鱼汁收集起来做浇汁用。
焯一撮粉丝，分在鲍鱼壳上，备用。
大蒜切成蓉，锅中放少许油，蒜末炝锅，下蚝油、生抽和少许糖翻炒，加入红酒、鲍鱼汁、少许水和淀粉，汤汁浓稠之后，加入蒸好的鲍鱼翻炒一下，关火出锅摆盘。
将鲍鱼倒入锅中滚上酱汁，一颗一颗摆放在壳上，再浇上汤汁即可。
长按
